Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Características e Notas de Prova do 2023 Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" do Domaine Benoît Ente

Prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo brilhante, realçado por reflexos dourados.

Nariz
O nariz revela aromas de frutos amarelos e brancos maduros, como pêssego e pera, misturados com notas de flor de tília e citrinos. Toques subtis de pão fresco e tostado e avelã, juntamente com uma mineralidade fumada, completam este bouquet.

Boca
Na boca, este vinho branco destaca-se pela sua textura carnuda e carácter vivo. A sua acidez fresca equilibra-se lindamente com notas ligeiramente amargas de casca de citrinos, conduzindo a um final persistente marcado por uma bela salinidade e uma mineralidade pedregosa.

Harmonização com pratos

Este vinho combina na perfeição com marisco, como lagosta grelhada ou vieiras, bem como com carnes brancas e aves acompanhadas de um molho cremoso de cogumelos. Também harmoniza muito bem com legumes assados ou queijos de pasta mole e prensada e cozida.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 11 e 13°C, decantado durante 30 a 60 minutos enquanto jovem. Pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir em cave até cerca de 2035.

A tensão e a pureza aromática de um vinho branco Chassagne-Montrachet

A propriedade

A história vitivinícola da família começou no final da década de 1940, mas o Domaine Benoît Ente foi criado como produtor independente em 1997. Localizada em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha, em França, esta propriedade de 6 hectares é atualmente gerida pelo seu proprietário, Benoît Ente. Reconhecida pela sua abordagem artesanal e pela viticultura biológica, a propriedade destaca-se pelos seus vinhos de micro-produção. O enólogo mantém uma verdadeira obsessão pela tensão e pela transparência do terroir, colocando os seus vinhos entre as referências da região.

A vinha

A parcela de meio hectare que dá origem a este vinho está situada no climat Les Houillères, em Chassagne-Montrachet, mesmo na fronteira com Puligny. As vinhas enraízam-se em solos leves compostos por argila fina e cascalho calcário moldados por antigas nascentes. Esta abordagem exigente incentiva a competição entre as videiras, limitando naturalmente os rendimentos para produzir bagos pequenos e altamente concentrados.

Vinificação e envelhecimento

A filosofia da propriedade é preservar a pureza do fruto. Assim, a vinificação e o envelhecimento são realizados de forma tradicional em barricas de carvalho durante cerca de 18 meses. Este processo meticuloso acrescenta complexidade ao mesmo tempo que preserva a frescura e a precisão características da cuvée.

Casta

Chardonnay (100%)