David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

A Elegância e a Precisão de um Grande Vinho Branco da Borgonha

A Propriedade

A história da propriedade remonta a 1965, quando Pierre Duband fundou a propriedade na Borgonha. Foi em 1991 que o seu filho, David Duband, o atual proprietário e enólogo, deu verdadeiramente início à produção sob o seu próprio nome. Atualmente, a propriedade estende-se por 17 a 25 hectares em denominações prestigiadas. Defensor comprometido da viticultura biológica, certificada desde 2006, David Duband é conhecido pela sua abordagem minimalista e respeitosa do ambiente, produzindo vinhos reconhecidos pela sua transparência e expressão autêntica do terroir.

A Vinha

Este vinho da Borgonha provém de parcelas situadas a altitudes que variam entre 300 e 400 metros. As vinhas desenvolvem-se em solos margo-calcários compostos por argila e calcário. A vinha é cultivada em modo biológico, com cobertura vegetal natural entre as linhas para preservar a vida microbiana e limitar a erosão, controlando rigorosamente os rendimentos.

A Colheita

A colheita de 2023 beneficiou de precipitação adequada durante as fases cruciais do crescimento vegetativo, garantindo vinhas saudáveis. O final da estação proporcionou condições ideais de maturação, permitindo a colheita de bagos concentrados e perfeitamente maduros, com um belo equilíbrio.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas manualmente, com uma seleção meticulosa dos cachos. A prensagem é realizada de forma suave para preservar a pureza do fruto. Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 é envelhecido em barricas de carvalho, conferindo-lhe complexidade e redondez, antes de repousar em cubas para aperfeiçoar a harmonia global.

Casta

Chardonnay (100%)

Características e Notas de Prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 de David Duband

Degustação

Cor
O copo brilha com uma bela cor amarelo-pálido, com reflexos brilhantes.

Nariz
O buquê aromático revela uma agradável frescura, libertando notas de frutos de polpa branca, como pera e pêssego, sublinhadas por delicados toques florais e uma subtil mineralidade.

Boca
A boca abre-se fresca e precisa, revelando uma textura ampla e harmoniosa. Cativa pelo equilíbrio entre a tensão mineral e a generosidade frutada, prolongando-se num final salino e persistente.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com aves assadas, peixes delicados em salsa, ou queijos curados como o Comté ou queijo de cabra seco.

Serviço e Guarda

Já acessível atualmente, este grande vinho branco possui também a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave até, pelo menos, 2028.