David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023

Características e Notas de Prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 de David Duband

Prova

Aparência
A cor revela um tom rubi brilhante.

Nariz
O nariz abre-se com aromas suculentos de fruta madura e sumarenta, combinando frutos vermelhos e negros, subtilmente realçados por toques florais delicados e notas de especiarias doces.

Boca
Na boca, o vinho é direto, bem equilibrado e cheio de vivacidade. Sustentado por uma bela frescura e taninos notavelmente finos, revela-se num final persistente com notas elegantes e ligeiramente alcatroadas de alcaçuz.

Harmonização com Pratos

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com galinhola com morilhas, terrine de galinha em crosta, ou carnes brancas servidas com um creme de cogumelos. É também um acompanhamento ideal para aperitivos com charcutaria fina ou tapas.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Pronto para beber a partir de 2025, pode ser guardado em adega e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A Elegância e Frescura de um Vinho Tinto da Borgonha de David Duband

A Propriedade

Fundado em 1991, o Domaine David Duband tornou-se uma referência essencial na Borgonha. Nascido da parceria entre o enólogo David Duband e o investidor François Feuillet, atuais proprietários, a propriedade gere um vinhedo de cerca de 17 a 25 hectares. Reconhecida pela sua abordagem biológica e domínio da vinificação em cachos inteiros, a propriedade produz vinhos que combinam pureza e frescura, evidenciando com paixão os terroirs de altitude.

O Vinhedo

Este vinho da Borgonha provém de vinhas velhas de Pinot Noir com cerca de cinquenta anos, plantadas em encostas orientadas a sul, na região de Hautes-Côtes de Nuits. Crescendo em solos calcários e margosos, o vinhedo beneficia de uma altitude que proporciona uma frescura ideal. Empenhada numa abordagem respeitadora do ambiente, a propriedade tem certificação biológica desde 2006, privilegiando a mobilização do solo e evitando o uso de herbicidas químicos.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 são colhidas à mão e rigorosamente selecionadas. A vinificação inclui 40% de cachos inteiros e desenrola-se durante um período de maceração de 17 dias, pontuado por pisas manuais e remontagens. O vinho é depois envelhecido durante 14 meses em barris borguinhões, dos quais 30% são de carvalho novo. Para preservar toda a textura do vinho, o engarrafamento é feito sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir