Comte Armand : Volnay Village 2021

Características e conselhos de prova do Volnay Village 2021 de Comte Armand

Prova

Cor

A cor é vermelho-rubi de intensidade média.

Nariz

O nariz revela encantadores aromas de frutos vermelhos com notas de ameixa escalfada e cereja preta. O bouquet é enriquecido por nuances de especiarias, um toque de terra quente e subtis notas minerais que evocam tijolo vermelho e casca de ostra.

Boca

Na boca, este vinho oferece um corpo médio com taninos finos e ligeiramente poeirentos. O ataque revela uma presença discreta mas percetível de carvalho, enquanto o meio de boca expressa uma frescura notável e uma bela mineralidade. Notas de pimenta branca e folha de louro surgem no final, trazendo uma dimensão aromática adicional. O conjunto distingue-se pelo seu caráter suave e um comprimento muito satisfatório, com detalhes maravilhosamente cinzelados.

Harmonização de vinhos e iguarias

Este Volnay Village 2021 harmoniza perfeitamente com aves assadas ou estufadas, particularmente confit de pato, peito de pato selado na frigideira, ou aves de caça como codorniz, perdiz ou faisão. Acompanha também elegantemente um Boeuf Bourguignon, carnes vermelhas assadas ou estufadas preparadas de forma simples, bem como pratos de coelho. Os apreciadores de cozinha mais contemporânea podem combiná-lo com massas ou risotos de cogumelos e trufas, ou legumes salteados no wok com aves.

Serviço e guarda

Este Volnay Village 2021 pode ser apreciado agora, mas continuará a desenvolver-se até cerca de 2028, de acordo com as recomendações dos críticos.

Um Volnay elegante e refinado de Comte Armand

A propriedade

O Domaine Comte Armand remonta a 1828, quando o Clos des Epeneaux passou a fazer parte do património da família Armand através de casamento. Localizada em Pommard, na Borgonha, a propriedade abrange atualmente nove hectares espalhados por Pommard, Volnay e Auxey-Duresses. Propriedade de Olivier Armand, a quinta é gerida desde 2014 por Paul Zinetti como Diretor da Propriedade e Mestre de Adega. Pioneira na viticultura sustentável, a propriedade obteve a certificação biológica em 1992 e pratica a biodinâmica. O Clos des Epeneaux, um monopólio de cinco hectares, é o ex-libris da propriedade. Reconhecido como um dos melhores enólogos de França, Paul Zinetti perpetua uma filosofia focada na expressão do terroir e na intervenção mínima.

A vinha

Este Volnay provém de duas parcelas: Les Grands Champs e Les Famines. Les Grands Champs produz vinhos muito finos e elegantes, representativos da denominação, enquanto Les Famines traz mais estrutura. O blend destes dois climats resulta num vinho que combina a finesse e a delicadeza características de Volnay com uma estrutura tânica que assegura um bom potencial de guarda. A vinha é gerida através de agricultura biológica e biodinâmica, sem o uso de herbicidas ou produtos químicos sintéticos. Os rendimentos são intencionalmente limitados para priorizar a qualidade.

A colheita

2021 foi uma das colheitas mais difíceis da história recente da Borgonha. As geadas severas da primavera destruíram grande parte dos gomos emergentes, levando a uma perda de colheita de cerca de 70% em comparação com um ano normal. O ano foi também marcado por uma forte pressão de míldio e condições mais frescas com sol reduzido, limitando a acumulação de açúcar e a maturação fenólica. Estes desafios climáticos exigiram uma seleção rigorosa das uvas e um trabalho meticuloso tanto na vinha como na adega para preservar a qualidade apesar da baixa quantidade produzida.

Vinificação e estágio

O Volnay Village 2021 é elaborado de acordo com um protocolo que prioriza a preservação da fruta e da expressão aromática. As uvas são totalmente desengaçadas, mas os bagos não são esmagados, permitindo a fermentação de bagos inteiros para uma extração suave. A fermentação ocorre com leveduras indígenas durante um período de aproximadamente duas a quatro semanas. O estágio decorre em barricas de carvalho durante dezoito a vinte meses, com 20 a 30% de carvalho novo. O vinho não é colado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim toda a sua complexidade aromática e textura natural.

Casta

100% Pinot Noir