Clos Solène : Fleur de Solène 2015

Características e conselhos de prova de Fleur de Solène 2015 de Clos Solène

Prova

Este vinho revela aromas deliciosos e expressivos de groselha-preta suculenta, cacau e amora-preta.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas ricas e saborosas, nomeadamente vaca braseada, estufado de borrego ou caça. Acompanha também, com elegância, pratos com cogumelos silvestres preparados à francesa, bem como queijos curados de pasta dura e carácter vincado.

Um elegante lote californiano de Paso Robles por Clos Solène

A propriedade

Fundada em 2007 por Guillaume e Solène Fabre, Clos Solène é uma propriedade familiar situada no Willow Creek District de Paso Robles, Califórnia. Guillaume, oriundo de uma família francesa de viticultores há seis gerações, deixou o Languedoc-Roussillon para se estabelecer na Califórnia, onde conheceu a sua esposa Solène. Em janeiro de 2017, o casal adquiriu uma propriedade de 28 acres, com oito acres de vinhas já instaladas. Hoje, Guillaume e Solène Fabre gerem a propriedade em conjunto, encarnando uma síntese bem-sucedida entre as técnicas vitícolas clássicas francesas e a expressividade do terroir californiano.

A vinha

Fleur de Solène 2015 provém de vinhas situadas no Willow Creek District de Paso Robles, no lado oeste da Highway 101. Esta zona beneficia de influências climáticas oceânicas do Pacífico, criando amplitudes térmicas diurnas que podem atingir 50 graus Fahrenheit. Os solos são compostos por rochas minerais macias, rochas argilosas e arenito, refletindo uma antiga história marinha com cerca de dois milhões de anos. Esta diversidade pedológica confere ao vinho um carácter mineral distinto e uma expressão geológica singular.

A colheita

A colheita de 2015 em Paso Robles revelou-se particularmente notável devido a uma seca plurissazonal que afetou a zona central da Califórnia. Esta seca colocou as videiras sob forte stress, resultando em reduções de produção de até 50% em comparação com anos anteriores. Apesar destas condições exigentes, a colheita de 2015 originou vinhos de enorme concentração e cor intensa, promovendo a plena expressão das características distintivas de cada casta.

Vinificação e estágio

Fleur de Solène 2015 beneficia de técnicas de cofermentação entre as castas, permitindo uma integração aromática e estrutural mais completa. O estágio decorre em carvalho francês, provavelmente combinando barricas novas e já usadas em proporções equilibradas, para não sobrepor a complexidade da fruta. As decisões sobre a data de vindima foram de importância crítica nesta colheita, com uma meticulosa estratégia de seleção parcela a parcela para colher as uvas no ponto ótimo de maturação.

Castas

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (30%)
Grenache (20%)