Clos Solène : Hommage à nos Pairs 2015

Características e recomendações de prova de Hommage à nos Pairs 2015 de Clos Solène

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-profundo com reflexos violáceos.

Nariz
Complexo e generoso, o nariz abre com aromas intensos de mirtilo e amora, acompanhados por notas florais de violeta. Com a aeração, surgem nuances de carne estufada, alcaçuz e pimenta-preta, acrescentando uma dimensão extra ao bouquet.

Boca
Na boca, este vinho encanta pelo seu carácter opulento, mantendo ao mesmo tempo uma notável contenção. A textura é ampla e aveludada, sustentada por taninos finos e polidos. O paladar revela uma bela densidade, com sabores de fruta preta madura, especiarias apimentadas e alcaçuz. O final longo e mineral reflete um equilíbrio perfeito entre potência e elegância.

Harmonizações

Este vinho tinto de Paso Robles é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, borrego com Herbes de Provence, bem como pratos de caça. Harmoniza também na perfeição com preparações de massa com molho de carne ou legumes grelhados com cogumelos.

Serviço e envelhecimento

Hommage à nos Pairs 2015 pode ser apreciado desde já. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um vinho de Paso Robles que combina a potência californiana e o requinte do Rhône

A propriedade

Fundada em 2007 por Guillaume Fabre, viticultor de sexta geração de Languedoc-Roussillon, e pela sua esposa Solène, Clos Solène é uma propriedade familiar localizada no lado oeste de Paso Robles, na Califórnia, no Willow Creek District. Tendo começado com apenas duas barricas, a propriedade cresceu com paixão. Em 2017, Guillaume e Solène Fabre adquiriram uma vinha de 28 acres, com dez castas diferentes distribuídas por dezasseis clones. A propriedade distingue-se pela sua abordagem inspirada nas tradições de vinificação francesas, adaptadas ao terroir californiano, com uma produção focada em 90% em castas do Rhône.

A vinha

Hommage à nos Pairs 2015 provém de vinhas localizadas em Paso Robles, no lado oeste da região, no Willow Creek District. Esta área beneficia de um terroir excecional, caracterizado por solos diversos, incluindo argila, calcário e depósitos de conchas. O clima distingue-se pelas amplitudes térmicas diurnas e noturnas mais acentuadas da Califórnia, atingindo até cinquenta graus Fahrenheit, bem como pela influência moderadora do Oceano Pacífico, com nevoeiro matinal e tardes soalheiras. Estas condições permitem alcançar uma maturação fenólica ótima, preservando simultaneamente a frescura natural das uvas.

A colheita

O ano de 2015 na Califórnia foi marcado por contrastes climáticos significativos. Após um inverno ameno, uma primavera fria deu lugar a uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, com insolação excecional e períodos de seca. As chuvas bem-vindas no final de agosto permitiram uma maturação ótima das bagas, revelando notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

Hommage à nos Pairs 2015 foi elaborado através de um método de cofermentação, no qual as três castas são vinificadas em conjunto, em vez de separadamente. O estágio decorreu ao longo de vinte e três meses em barricas de carvalho francês de 300 litros, 75% das quais novas. Esta abordagem confere ao vinho a sua estrutura tânica refinada e notas de madeira integradas, preservando ao mesmo tempo a expressão da fruta.

Castas

Syrah (96%), Viognier (2%), Grenache (2%)