Clos Solène : Fleur de Solène 2016

Características e conselhos de prova de Fleur de Solène 2016 de Clos Solène

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelha profunda com reflexos púrpura.

Nariz

No nariz, revela aromas intensos de framboesas e amoras, complementados por delicadas notas minerais. Esta mineralidade aporta uma frescura elegante que contrasta harmoniosamente com a opulência da fruta vermelha e negra.

Boca

Em boca, Fleur de Solène 2016 encanta pela sua textura notavelmente sedosa e pelos taninos quentes. A estrutura privilegia a finesse e o equilíbrio em detrimento da potência. Sabores bem definidos de fruta negra juntam-se a notas de chocolate negro e a uma alcaçuz complexa. O final impressionante prolonga-se por muito tempo, refletindo uma bela concentração e um excelente equilíbrio entre tanino, fruta e acidez.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza de forma elegante com borrego assado com crosta de ervas, carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bem como pratos ricos com molho, como um boeuf bourguignon ou uma daube provençal. Acompanha também na perfeição preparações mediterrânicas de borrego com azeitonas pretas e tomates secos ao sol, assim como queijos azuis e queijos de pasta dura.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir Fleur de Solène 2016 entre 14°C e 15,5°C. Decantar durante quatro a cinco horas antes da prova permitirá que o vinho revele plenamente o seu complexo bouquet aromático.

Um elegante lote de Paso Robles de Clos Solène

A propriedade

Fundada em 2007 por Guillaume e Solène Fabre, Clos Solène é uma propriedade familiar sediada em Paso Robles, Califórnia. Guillaume, proveniente de uma linhagem de viticultores de Languedoc-Roussillon e licenciado em enologia e viticultura, decidiu estabelecer-se na Califórnia após um estágio na L'Aventure Winery. Em janeiro de 2017, o casal adquiriu a propriedade Pipestone no Willow Creek District, com 28 acres. Hoje, Guillaume e Solène Fabre gerem este projeto em conjunto, privilegiando a qualidade em detrimento da quantidade e produzindo vinhos inspirados pelas tradições francesas do Rhône e de Bordeaux, ao mesmo tempo que exprimem a autenticidade do terroir da Califórnia.

A vinha

Fleur de Solène 2016 provém de vinhas cuidadosamente selecionadas na vertente oeste de Paso Robles, nomeadamente no Willow Creek District. Esta zona beneficia de uma forte influência oceânica, situando-se a apenas dezanove quilómetros do Pacífico. Os solos são compostos principalmente por calcário e xisto, provenientes de antigos depósitos marinhos da Monterey Formation. O clima é marcado por amplitudes térmicas diurnas extremas, que podem atingir vinte e oito graus Celsius, favorecendo uma maturação gradual das uvas e preservando a sua acidez natural.

A colheita

A colheita de 2016 distingue-se pelo seu equilíbrio e elegância, refletindo condições de cultivo favoráveis que proporcionaram uvas com maturação ideal e bela concentração.

Vinificação e estágio

As uvas de Fleur de Solène 2016 são vindimadas manualmente para assegurar uma qualidade ideal. A fermentação decorre integralmente em barrica antes de o mosto ser prensado, uma técnica que confere profundidade e complexidade aromática ao vinho. Este método, inspirado nas tradições francesas e adaptado à fruta da Califórnia, cria uma textura sofisticada e uma finesse notável.

Castas

Syrah (43%)
Grenache (35%)
Cabernet Sauvignon (22%)