Clos Solène : Fleur de Solène 2017

Características e conselhos de degustação de Fleur de Solène 2017 de Clos Solène

Degustação

Cor
A cor revela um tom rubi de médio a profundo, com belos reflexos violáceos.

Nariz
No nariz, revela-se de início um carácter intenso e concentrado, com notas marcadas de fruta preta e cerejas secas. Com a aeração, surgem aromas de mirtilos silvestres, acompanhados por potentes notas de groselha-preta e chocolate negro. À medida que se abre, o bouquet evolui para notas de especiarias apimentadas, grão de café e tabaco fumado.

Boca
Na boca, este vinho encanta pela sua textura macia e harmoniosa, revelando um belo equilíbrio entre tensão e riqueza. O paladar desdobra sabores de tâmaras tostadas, chocolate de leite, borra de café e compota de amora-preta. Uma mineralidade bem marcada mantém o equilíbrio e a estrutura. Taninos finos e equilibrados constroem-se progressivamente ao longo de um final longo e impressionante, onde as notas florais e especiadas regressam com intensidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Fleur de Solène 2017 acompanha na perfeição um bœuf bourguignon, uma perna de borrego assada com ervas aromáticas ou um estufado de rabo de boi. Combina também muito bem com queijos curados de pasta dura, como um Comté bem maturado, bem como com charcutaria fina de sabores fumados ou picantes.

Serviço e envelhecimento

Para apreciar plenamente Fleur de Solène 2017, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 15°C. A decantação durante 4 a 5 horas antes de servir permitirá ao vinho revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2032.

Um lote Rhône–Bordeaux notável de Paso Robles, Califórnia

A propriedade

Fundada em 2007 por Guillaume e Solène Fabre, Clos Solène é uma propriedade familiar situada no Willow Creek District de Paso Robles, Califórnia. Guillaume, viticultor francês de sexta geração, deixou Languedoc-Roussillon para criar esta propriedade de 28 acres com a sua esposa Solène. Clos Solène distingue-se pela fusão autêntica entre as tradições francesas de vinificação e a inovação californiana, encarnando uma verdadeira história de amor franco-californiana, na qual cada vinho traz a marca da paixão da família.

A vinha

As uvas de Fleur de Solène 2017 provêm maioritariamente do lado oeste de Paso Robles, no Willow Creek District. Esta área beneficia de uma marcada influência marítima do Oceano Pacífico, criando um clima único, com noites frescas, manhãs nevoentas e dias quentes. A região apresenta a maior amplitude térmica entre dia e noite de qualquer zona vitivinícola da Califórnia, podendo atingir 50 graus Fahrenheit. Os solos são compostos por argila, silte, calcário, rochas calcárias e depósitos de conchas, oferecendo uma diversidade que permite a cada casta expressar-se plenamente.

A colheita

O ano de 2017 deu origem a uma colheita excecionalmente equilibrada em Paso Robles. As condições climáticas proporcionaram calor suficiente para permitir a maturação completa das uvas, preservando ao mesmo tempo condições frescas e ventosas que mantiveram a acidez natural. Esta combinação originou um vinho da Califórnia rico e concentrado, sem excesso de álcool nem desequilíbrios, com um perfil delicado e muito marcado pela fruta.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Fleur de Solène 2017 foram vinificadas separadamente por vinha, em diferentes recipientes de vários tamanhos. Após 14 meses de envelhecimento, o lote foi assemblado, seguindo-se mais 2 meses antes do engarrafamento, num total de 16 meses. O vinho estagiou com 30% de carvalho novo, um equilíbrio que preserva a expressão da fruta, acrescentando complexidade e estrutura.

Castas

Syrah (40%)
Cabernet Sauvignon (34%)
Grenache (26%)