Clos des Jacobins 2013

Um Saint-Émilion Grand Cru Classé com uma expressão precisa e elegante

A Propriedade
Referência incontornável da denominação Saint-Émilion, Clos des Jacobins deve o seu nome aos monges beneditinos pregadores que acolhiam peregrinos no caminho para Saint-Jacques de Compostelle. Desde 2004, esta propriedade está nas mãos de Thibaut e Magali Decoster, figuras dinâmicas da Margem Direita de Bordéus.

A Vinha
Ocupando um único talhão contíguo de 8,5 hectares, a vinha de Clos des Jacobins beneficia de uma localização excecional ao pé da encosta calcária de Saint-Émilion. As vinhas, com uma idade média de 30 anos, gozam de uma orientação a sul que favorece o amadurecimento ótimo das uvas. Este Grand Cru Classé é cultivado segundo os princípios da viticultura sustentável, preservando o equilíbrio natural do terroir.

Vinificação e envelhecimento
A vindima é feita à mão, seguida de uma seleção meticulosa. A vinificação envolve pigeages e trasfegas, com uma maceração de 29 dias. A fermentação maloláctica decorre em barricas novas antes de um envelhecimento de 18 meses em barricas de carvalho, das quais 75% são novas, conferindo estrutura e complexidade ao vinho.

Corte
O 2013 Clos des Jacobins é composto por um corte dominado por Merlot (90%), complementado por Cabernet Franc (9%) e um toque de Cabernet Sauvignon (1%).