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Château Le Bon Pasteur 2025
Vinhos em primeurs - Disponibilidade no início de 2028
Vamos falar sobre este produto!
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Descrição
Características e notas de prova do Château Le Bon Pasteur 2025
Prova
Aspeto
O vinho revela uma cor profunda e intensa, realçada por delicados reflexos violáceos.
Nariz
O bouquet mostra grande delicadeza, libertando aromas de frutos pretos muito maduros acompanhados por subtis notas de alcaçuz.
Boca
A boca oferece uma textura carnuda e sedosa, sustentada por taninos finos e aveludados. O conjunto prolonga-se rumo a um final salino que combina lindamente pureza e frescura aromática.
Harmonização com pratos
Este grande vinho harmonizará idealmente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, pratos estufados com molho, aves assadas refinadas ou queijos curados de pasta dura.
Serviço e guarda
Para apreciar plenamente esta colheita de 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 15,5 °C e decantá-lo uma a duas horas antes da prova. Este vinho possui um excelente potencial e pode ser conservado em cave para ser degustado até cerca de 2050.
A elegância e a precisão de um vinho de Pomerol
A propriedade
Fundada em 1920 por Joseph e Hermine Dupuy, o Château Le Bon Pasteur é uma propriedade emblemática da região de Bordéus. A propriedade abrange um vinhedo de 5,20 hectares no coração da prestigiada denominação Pomerol. Historicamente moldada pelo reputado enólogo Michel Rolland, que dela fez o seu laboratório de excelência, a propriedade pertence desde 2013 ao grupo Goldin, liderado por Pan Sutong. Atualmente, a equipa técnica perpetua com paixão a identidade desta marca, conhecida pelos seus vinhos que aliam potência, sensualidade e precisão.
O vinhedo
O terroir desta propriedade de Pomerol assenta em solos argilo-gravosos com um subsolo de argila azul, particularmente favorável à regulação hídrica. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, estão plantadas a uma densidade de 7000 pés por hectare. A gestão do vinhedo segue uma abordagem sustentável e respeitadora do ambiente, certificada HVE e ISO 14001. As equipas procedem a vindimas em verde, bem como a trabalhos de desfolha e de desbaste de cachos para garantir uma qualidade sanitária ótima das uvas.
A colheita
O ano foi sobretudo marcado por um período estival muito seco. Felizmente, os subsolos de argila azul desempenharam um papel crucial na limitação do stress hídrico das vinhas. O ciclo vegetativo iniciou-se com o abrolhamento a 25 de março, seguido da floração em condições ideais por volta de 25 de maio. Embora o calor e a seca tenham abrandado o pintor, as chuvas de julho ajudaram a relançar o processo. A vindima decorreu de forma precoce e rápida, de 9 a 18 de setembro, dando origem a uma colheita perfeitamente sã.
Vinificação e estágio
A vindima, feita à mão, é submetida a uma dupla triagem rigorosa, antes e depois do desengace, complementada por uma meticulosa seleção intraparcelar. O processo começa com uma maceração a frio com duração de cinco a sete dias. A fermentação decorre depois em vinificação integral em barricas de 225 litros. Por fim, o vinho beneficia de um cuidado estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês, 50% das quais novas, permitindo refinar a sua estrutura. Teor alcoólico: 14% vol.
Castas
80% Merlot e 20% Cabernet Franc.
