Château Haut-Bailly 2011

Permanece — ao lado de Mission e Haut-Brion — o melhor vinho da denominação, mesmo que fique um ponto atrás dos melhores do ano. Taninos marcantes e de grande frescura, sem nada a esconder; aromática interessante e contida; raça perceptível: mais clássico, impossível. Precisa envelhecer.

Apresenta uma sensação firme, com muitas notas de silva, pastis e molho de ameixa combinadas e a conduzir até ao final suculento. A acidez bem integrada impulsiona tudo, enquanto um eco puro de fruta se prolonga no final. Deve desabrochar com estágio em cave. Melhor de 2016 a 2028.

Tal como em 2007, este 2011 está repleto de prazer neste momento. Cuidadosamente controlado e elegante, mantendo suculência, permitindo que os taninos deslizem de mansinho pelo palato, naquele estilo que a Haut-Bailly faz tão bem. Taninos finos, cassis e amora bem expressos, com um toque de grafite e cinza fria no final. A primavera de 2011 foi a mais quente e seca em 50 anos, com apenas 78 mm de chuva entre março e junho, equilibrada por julho e agosto frescos e bastante húmidos, e depois um setembro quente que proporcionou uma boa janela de maturação, mantendo este enquadramento frutado elegante e saboroso. A vindima decorreu de 9 a 29 de setembro.

Uau. Nariz maravilhosamente aromático de groselhas, amoras e lilases. Corpo cheio, mas refinado e belo. A qualidade dos taninos é excepcional. Muito finos. Bela austeridade e tensão no final. Melhor em 2016.

Cereja preta profunda, com algum tom tijolo na borda. Fruta escura e picante e chocolate amargo. Pegada firme, mas há fruta no centro dessa estrutura tânica, apenas contida no momento. Taninos que agarram com força e frescura suficiente para equilibrar. (JH)

Vinho acessível e direto, com muita fruta terrosa e fumada logo de entrada e taninos delicados, macios e texturizados.

O 2011 Château Haut-Bailly tem a difícil tarefa de suceder aos 2009 e 2010, mas é claramente um vinho excelente. De corpo médio, mais focado e firme, mas com um estilo complexo e estratificado, mostra os taninos do ano, embora o equilíbrio geral seja impecável e a pureza da fruta, belíssima. Não é um vinho para esconder na adega, mas irá, sem dúvida, evoluir graciosamente na próxima década.

Púrpura profundo, denso no centro, reflexos granada na orla. O bouquet revela profundidade e um perfil aromático clássico; ou seja, o HB mostra, de imediato, clara dominância de Cabernet, com frutos negros assentes em cassis e amora, além de notas de tabaco e florais, doçura média e impulso. Palato fino, taninos magnificamente integrados que encerram uma leve doçura, boa sustentação com taninos discretamente pulverulentos no extrato.

50% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 3% Cabernet Franc: púrpura profundo, denso no centro, reflexo granada na borda. O bouquet mostra-se profundo e classicamente aromático, ou seja, com uma clara dominância de Cabernet no primeiro nariz, frutos negros assentes em cassis e amora, tabaco, também notas florais, doçura média e impulso. Palato fino, taninos magnificamente integrados que encerram uma leve doçura, boa estrutura com taninos subtilmente farinhentos no extrato. Muito próximo do seu 2008, com tendencialmente um pouco mais de substância. (18/20). 15: Provado imediatamente após a amostra de barrica um pouco reservada da colheita de 2014. Bouquet de Cabernet deslumbrante, muito especiado e ameixado, bastante expressivo. No palato, cheio, carnudo, com bom suporte. Safra pequena? Não – grande vinho. Dá um enorme prazer. (18/20). 16: Num jantar em Haut-Bailly. Nariz de torra escura. No palato, carne e garra. Precisa ainda de um bocadinho de tempo. (18/20). 21: Rubi médio com um ligeiríssimo reflexo de evolução. Bouquet bastante aberto, sugerindo ameixas maduras e uma leve doçura terrosa, depois couro de veado e notas amadeiradas. No segundo nariz, demi-glace. Aqui também se encontra a indicação de que este vinho, pelo menos no nariz, mostra uma clara maturidade inicial. E é exatamente assim no palato. O fluxo é maltado, o extrato macio por fora, ainda ligeiramente quebradiço por dentro, final agradável. Muito bom – sem maiores ambições. De momento: 17/20.

Bouquet perfumado, especiado, poderoso e fresco, com notas de cerejas, tabaco, amoras e ameixas. Palato equilibrado, perfumado e fresco, com estrutura sedosa, taninos finos, aromática escura e intensa e final longo e fresco. 18/20 beber - 2038

Preciso, acolhedor, gracioso, cheio de notas de lápis e grafite. A entrar agora na sua janela de consumo, e os aromas de cinza, fogueira e caixa de charutos de Haut-Bailly, juntamente com flores de íris, mirtilo e cassis, e um final elegante e prolongado, são razão suficiente para explorar uma colheita muitas vezes negligenciada. Vindima de 9 a 29 de setembro, consultor Denis Dubourdieu.

Nariz silencioso e contido, com fruta pura. No paladar, o vinho mostra-se brincalhão e fresco, com um lado crocante e talhado, cintado por taninos finos.

2011 nunca teve vida fácil, mas em Haut-Bailly gostam de desafios. O vinho apresenta uma belíssima expressão frutada e muita frescura. Nessa lógica, revela nuances de frutos vermelhos e hortelã-pimenta, complementadas por notas de grafite. Em resumo, é um bouquet de Haut-Bailly. O vinho destaca-se pelo ataque esguio. Contudo, ganha densidade ao longo do palato, graças a taninos discretos mas eficazes. Creio que deve sobretudo o seu êxito à estrutura ácida, que sustenta a expressão frutada e a persistência do final. O vinho está em excelente forma e mostra grande desempenho — muito além do que alguns esperam dele. Ainda bem!

O nariz é frutado, de raça e oferece uma bela frescura, uma pequena intensidade bem enquadrada e um ligeiro carácter alongado. Encontram-se notas de amora fresca, framboesa silvestre polpuda e, mais subtilmente, pequenos frutos polposos/suculentos, associadas a um toque de centáurea, tabaco loiro, frutos azuis e grafite, bem como finos apontamentos mentolados/alcaçuz/anis-estrelado, uma subtil nota de pimenta e uma imperceptível nuance quase iodada. A boca é frutada, belamente mineral, fresca, focada, tensa, alongada, quase esguia, e oferece untuosidade, uma potência controlada, sapidez, arredondamento e uma trama acidulada. Na boca, este vinho expressa notas de amora silvestre bem madura, framboesa e, mais ligeiramente, morango suculento/fresco, associadas a toques de grafite, fava tonka e cardamomo, bem como um subtil apontamento quase de suco de carne, tostado/amêndoa torrada e uma subtil nota de chocolate/cacau. Os taninos são precisos, de raça e finamente apertados. Boa persistência. O final de boca é finamente pulverulento.

Logótipo na rolha: AL Cor de intensidade média e evoluída. Belo nariz muito aromático, com fruta madura e subtil. Toque fumado. Acariciante no ataque, frutado a meio de boca, o vinho depois muda, mostrando taninos austeros, apesar de belos aromas. Comprimento normal. Precisa de mais tempo.

Mais uma safra que se descreve de bom grado como “clássica” em Bordeaux. Isso nos convém muito. Após 2009 e 2010, que despertaram entusiasmo, 2011 volta a um registro mais contido que conquista os amantes dos grandes Bordeaux. No nariz, é esguio, com fruta límpida, um toque mentolado, notas de tabaco loiro e um leve tostado. Em boca, revela-se todo em finesse, rendilhado, marcado por fruta negra bem definida, no ponto certo de maturação, e taninos lapidados. A textura é sedosa, muito elegante, com um final crocante e salivante. É um vinho de raça, um verdadeiro gentleman.

92-94. Amostra de barrica. Repleto de taninos densos e fruta firme, é um vinho grande e poderoso. No início é austero, mas com o tempo torna-se mais arredondado, com camadas de taninos da madeira e fruta rica.