Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019

Notas de Prova e Recomendações para Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 Château Fuissé

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido luminosa, realçada por subtis reflexos esverdeados que espelham a frescura bem preservada da colheita.

Nariz

No nariz revela-se um perfil aromático fino e complexo, com delicadas notas florais a par de fruta branca madura. A mineralidade característica do terroir calcário afirma-se com intensidade, enriquecida por discretas sugestões de frutos exóticos e maçã vermelha. Um toque comedido de madeira envolve o conjunto sem nunca o dominar.

Boca

A entrada é plena e fresca, prolongando as impressões florais percecionadas no nariz. A textura opulenta é perfeitamente equilibrada por uma mineralidade persistente e enérgica, que confere definição e vivacidade. Uma acidez notavelmente vibrante sustenta o vinho até um final elegante, no qual a mineralidade permanece a nota dominante, oferecendo excelente persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este Pouilly-Fuissé é um acompanhamento ideal para aves de carne branca, como frango ou peru, especialmente quando servidas com um molho cremoso. Mariscos nobres como lavagante, lagosta espinhosa ou caranguejo-real encontram na sua mineralidade um parceiro excecional. Peixe delicado com molho leve, salmão fumado e queijos cremosos da Borgonha também constituem excelentes harmonizações. Este vinho harmoniza igualmente de forma notável com pratos vegetarianos refinados.

Serviço e guarda

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12 °C.

Um Pouilly-Fuissé excecional, conduzido pela mineralidade do seu terroir calcário

A propriedade

Fundado em 1862, Château de Fuissé afirma-se como uma propriedade de referência na região do Mâconnais, na Borgonha. Pertencente à família Vincent há cinco gerações, a propriedade estende-se por cerca de 40 hectares, repartidos por aproximadamente uma centena de parcelas e cinco denominações, incluindo 25 hectares dedicados a Pouilly-Fuissé. Entre os seus tesouros destacam-se um monopólio de 2,7 hectares, o Clos que rodeia o château, e Les Brûlés, um monopólio virado a sul. Antoine Vincent gere a propriedade e supervisiona a vinificação desde 2003, perpetuando a tradição familiar de excelência.

A vinha

A parcela Les Combettes é um monopólio de 1,3 hectares de Château Fuissé, aninhado num pequeno vale na extremidade sul da Côte de Fuissé. Este excecional terroir de Pouilly-Fuissé caracteriza-se por solos extremamente pedregosos e ricos em calcário, compostos por 80% de calcário bajociano, datado do período Jurássico. Esta composição geológica singular, aliada a uma exposição a nordeste e a uma drenagem natural ideal, confere ao vinho a sua mineralidade salina distintiva e uma estrutura cristalina. As vinhas, algumas com até 40 anos, beneficiam de um sistema radicular profundo que aproveita a riqueza mineral do subsolo.

A colheita

O ano de 2019 revelou-se excecional na Borgonha, apesar de condições meteorológicas contrastantes. As geadas primaveris entre abril e maio limitaram naturalmente os rendimentos, seguindo-se uma seca intensa e picos de calor no verão que ultrapassaram os 40 °C. Paradoxalmente, estas condições favoreceram uma notável concentração das uvas, com rendimentos reduzidos em 30 a 40% face ao normal. A colheita distingue-se por vinhos concentrados, com acidez naturalmente preservada, superior à da colheita de 2018.

Vinificação e estágio

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 é vinificado com uma abordagem que privilegia a expressão do terroir. O estágio decorre em barricas de carvalho com três a cinco anos, permitindo uma oxidação gradual e um benéfico contacto com as borras, preservando simultaneamente a pureza aromática do vinho. Esta utilização deliberada de barricas de meia-idade evita qualquer assinatura amadeirada excessiva, deixando a mineralidade calcária expressar-se plenamente. A vindima manual e uma viticultura sustentável, respeitadora do terroir, completam esta abordagem orientada para a qualidade.

Casta

100% Chardonnay