Château Doisy-Daëne 2019

A pureza e complexidade de um grande licor Sauternes

A propriedade
Localizado em Barsac, na denominação Sauterneso castelo Doisy-Daëne pertence à família Dubourdieu desde 1924. Transportado por três gerações de viticultores, este Segundo Cru Classé em 1855, com o seu excepcional terroir, produz vinhos doces reconhecidos entre os maiores vinhos da região Bordéus. Desde 2000, Denis Dubourdieu tem estado à frente da propriedade.

A vinha
O Château Doisy-Daëne está localizado no terroir do planalto de Barsac. Esta zona caracteriza-se pela sua singular formação geológica. Existe uma fina camada de areias argilosas chamada " " as areias vermelhas do baracais "que repousam nos subsolos de calcário. Este calcário poroso permite assim regular o abastecimento de água da videira, restabelecendo a água armazenada durante o Inverno. Os vinhos do Château Doisy-Daëne distinguem-se, portanto, pela sua finura excepcional.

Vinificação
A produção dos grandes vinhos doces do Château Doisy-Daëne implica uma vindima rigorosamente efectuada por colhedores experientes com 3 a 6 passagens. Estas diferentes operações de selecção permitem que as uvas afectadas pela famosa "podridão nobre" sejam vindimadas a tempo. Os sumos são depois extraídos por prensagem lenta antes da fermentação em barris de carvalho, que são renovados por trimestre.

Reprodução
10 meses em barris seguidos de 9 meses de maturação em tanques de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Assembleia
Semillon a 100%.

Degustação
O Château Doisy-Daëne 2019 tem uma cor amarelo pálido. O bouquet aromático seduz pela sua intensidade, pureza e complexidade. Ensolarado, o paladar é embrulhado pela sua textura sápida e macia, ao mesmo tempo que mantém uma fruta fresca e com um final longo. Um Barsac soberbo que irá evoluir graciosamente ao longo dos anos. Para ser desfrutado a partir de 2022 ou mantido até 2050 para o maior número de pacientes.