Château Doisy-Daëne 2016

Características e conselhos de prova de Château Doisy-Daëne 2016

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourada intensa, luminosa e brilhante, característica dos grandes vinhos doces de Barsac.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de fruta branca (pêssego branco, nectarina), citrinos cristalizados (limão confitado, casca de laranja) e alperce. O bouquet é realçado por nuances de mel de acácia, flores brancas e especiarias doces. O conjunto transmite uma finesse cristalina e uma pureza aromática que sublinham a elegância do terroir de Barsac.

Boca

A entrada é simultaneamente macia e viva, conduzida por uma acidez estruturante que aporta frescura e equilíbrio. A boca revela uma textura cremosa e sedosa, com sabores de fruta branca madura, citrinos cristalizados, mel e baunilha. O final destaca-se pela sua notável persistência e complexidade, com notas persistentes de citrinos e frutos secos. O conjunto reflete um equilíbrio excecional, em que a finesse prevalece sobre a potência, evitando qualquer sensação de peso apesar de uma concentração significativa.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Doisy-Daëne 2016 harmoniza na perfeição com foie gras salteado ou terrina de foie gras. Acompanha também com elegância queijos azuis como o Roquefort, bem como sobremesas à base de frutos brancos e amarelos (tarte de alperce, clafoutis de pêssego). Pratos de aves agridoce com fruta também fazem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

Château Doisy-Daëne 2016 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas tem potencial de envelhecimento até cerca de 2050. Desenvolverá gradualmente aromas mais complexos de frutos secos, mel e especiarias, mantendo a sua frescura característica.

Outras características

Este vinho doce tem um teor de açúcar residual superior a 45 gramas por litro, conferindo-lhe uma doçura generosa perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e estruturante, marca do terroir calcário de Barsac.

Um Barsac de finesse cristalina e notável elegância

A propriedade

Propriedade desde 1924 da Vignobles Denis Dubourdieu, Château Doisy-Daëne é um Segundo Cru Classificado (classificação de 1855) de Barsac, com vinhas enraizadas em argilas finas sobre calcário — essenciais para a sua acidez estruturante e aromas precisos. A propriedade distingue-se por quatro gerações de continuidade familiar e por grandes inovações, nomeadamente o Grand Vin Sec seco, introduzido logo em 1950.

A vinha

A vinha de Château Doisy-Daëne estende-se por cerca de 15 hectares dedicados à produção de vinho doce, situada no planalto de Barsac. As vinhas crescem em solos pouco profundos argilo-arenosos sobre um subsolo calcário. Esta característica geológica permite ao calcário absorver água no inverno e libertá-la gradualmente para as vinhas durante o verão, favorecendo uma maturação ótima. A idade média das vinhas ultrapassa os 40 anos, garantindo uma notável concentração e complexidade aromática. A vinha beneficia do microclima único de Barsac, criado pelo encontro das águas frias do Ciron com as águas mais quentes do Garonne — condições ideais para o desenvolvimento da podridão nobre.

O ano

O ano de 2016 em Barsac foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Apesar de alguns desafios durante a estação, o ano produziu vinhos de pureza e frescura excecionais. As uvas atingiram uma maturação notável, com um desenvolvimento ótimo da podridão nobre favorecido pelas condições do outono. A vindima foi realizada em várias passagens sucessivas (tries), selecionando apenas bagos com o nível ideal de concentração e botritização.

Vinificação e envelhecimento

Château Doisy-Daëne 2016 foi vindimado à mão, em múltiplas passagens sucessivas pela vinha, para colher apenas uvas perfeitamente botritizadas. Após prensagem suave, os mostos fermentaram em barricas de carvalho, com vinificação parcela a parcela para preservar as características de cada lote. O envelhecimento decorreu em duas etapas: um período inicial de cerca de nove a doze meses em barricas, seguido de mais nove a dez meses em cubas de aço inoxidável. Este método acrescenta complexidade, preservando a frescura e a pureza aromática do vinho. O envelhecimento total dura cerca de dezenove a vinte e dois meses antes do engarrafamento.

Castas

Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle.