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Château Doisy-Daëne 2025
Vinhos em primeurs - Disponibilidade no início de 2028
Vamos falar sobre este produto!
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Descrição
Características e notas de degustação do Château Doisy-Daëne 2025
Degustação
Ao longo da prova, este vinho revela uma harmonia delicada entre equilíbrio, pureza aromática, potência e requinte.
Harmonização gastronómica
Para realçar este grande vinho em todo o seu esplendor, opte por harmonizações com carnes brancas ou aves, como codorniz com uvas ou pato com mel. Combina igualmente de forma magnífica com mariscos como a lagosta, bem como com queijos de pasta azul, como o Roquefort. Para a sobremesa, será a combinação perfeita com tartes de fruta, em particular de alperce ou de limão.
A elegância e a finura de um grande vinho de Barsac assinado Château Doisy-Daëne
A propriedade
Adquirido em 1924 por Georges Dubourdieu, o Château Doisy-Daëne é uma propriedade icónica da região de Bordeaux. Situada em Barsac, esta propriedade histórica foi distinguida com o estatuto de Second Cru Classé em 1855. Atualmente, o vinhedo, com cerca de dez hectares, é gerido pela SAS Denis Dubourdieu Domaines, sob a direção de Jean-Jacques e Fabrice Dubourdieu, que representam a quarta geração. A propriedade destaca-se pelo seu excecional saber-fazer familiar e pela sua capacidade de produzir vinhos doces de grande finura, refletindo na perfeição a identidade do seu singular terroir calcário.
O vinhedo
O terroir excecional desta propriedade estende-se pelo famoso planalto de Barsac. As vinhas desenvolvem-se sobre uma fina camada de solos argilo-arenosos, tradicionalmente conhecidos como “sables rouges du Barsacais”, que assentam sobre um subsolo calcário. Este perfil geológico particular limita o enraizamento das vinhas a cerca de cinquenta centímetros de profundidade. A rocha-mãe calcária funciona como um regulador hídrico natural, libertando a água armazenada durante o inverno, protegendo as vinhas do stress hídrico estival e conferindo aos vinhos brancos uma finura incomparável.
A colheita
O ano foi marcado por condições climáticas particularmente exigentes, com calor precoce e precipitação limitada. Este ciclo vegetativo quente e seco exigiu uma atenção redobrada, antes da chegada das bem-vindas chuvas em finais de agosto e início de setembro. Estas condições meteorológicas atípicas resultaram em rendimentos inferiores ao habitual, favorecendo, contudo, uma bela concentração nos bagos.
Vinificação e estágio
A elaboração do Château Doisy-Daëne 2025 começa com uma vindima manual meticulosa, realizada em três a seis passagens sucessivas, a fim de colher os bagos que atingiram o estádio perfeito de podridão nobre. Após prensagens lentas e suaves, a fermentação decorre em barricas de carvalho, das quais um quarto é renovado todos os anos. O vinho beneficia depois de um estágio cuidadoso durante dez meses em barrica, seguido de nove meses de afinamento em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.
Castas
Este vinho é elaborado a partir de um lote de 88% Sémillon e 12% Sauvignon Blanc.
