Château Doisy-Daëne 2017

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Château Doisy-Daëne 2017

Prova

Cor
A cor revela uma tonalidade amarelo-pálida, com reflexos ligeiramente dourados e esverdeados, refletindo a frescura bem preservada do ano.

Nariz
O bouquet é intenso e luminoso, revelando aromas de frutos tropicais como ananás, manga e maracujá. A estas notas exóticas juntam-se apontamentos de pêssego branco e alperce fresco. Nuances de citrinos confitados — em especial limão e toranja — acrescentam vivacidade aromática. Com aeração, toques de mel, especiarias doces e flores brancas enriquecem o perfil aromático, enquanto uma mineralidade subtil evoca pedra molhada.

Boca
A entrada seduz pela sua textura sedosa e envolvente. Na boca, evidencia-se um equilíbrio notável entre doçura generosa e uma frescura vibrante que atravessa toda a prova. Encorpado e concentrado, desenvolve sabores harmoniosos de fruta confitada e mel. O final prolonga-se com notas minerais e cítricas de limão, conferindo elevação e elegância ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho doce harmoniza na perfeição com foie gras, seja servido em terrina ou salteado. Complementa também, com elegância, queijos azuis como o Roquefort. Para sobremesas, opte por preparações à base de fruta, como um gratinado de figos com mel, uma tarte de alperce, ou fruta fresca como pêssegos brancos e manga.

Um vinho doce de Barsac que combina pureza aromática e frescura mineral

A propriedade

Detido desde 1924 por Vignobles Denis Dubourdieu, Château Doisy-Daëne é um Deuxième Cru Classé de Barsac em 1855, cujas vinhas assentam sobre argilas finas sobre calcário, a marca de uma acidez estruturante e de aromas precisos. A propriedade destaca-se por quatro gerações de continuidade familiar e por importantes inovações, nomeadamente o Grand Vin Sec lançado já em 1950.

A vinha

A vinha de Château Doisy-Daëne estende-se por 16,3 hectares no planalto calcário de Barsac. Os solos são constituídos por uma fina camada de argila e areia, com cerca de 30 a 40 centímetros de profundidade, sobre um substrato calcário. Esta estrutura geológica distinta confere ao vinho a sua mineralidade característica. A vinha beneficia de um microclima único, criado pelo encontro do Garonne e do Ciron, que gera neblinas matinais propícias ao desenvolvimento da podridão nobre, seguidas de tardes soalheiras que permitem a concentração das uvas. As vinhas têm, em média, mais de 40 anos.

O ano

O ano de 2017 distingue-se por grande pureza aromática e uma frescura fina. As condições climáticas ajudaram a preservar a acidez natural das uvas, ao mesmo tempo que favoreceram um desenvolvimento ótimo da podridão nobre. A vindima começou no final de agosto e decorreu ao longo de várias passagens sucessivas pela vinha, permitindo selecionar apenas os cachos com o nível ideal de concentração botritizada.

Vinificação e estágio

As uvas para Château Doisy-Daëne 2017 são colhidas à mão em várias passagens sucessivas, com um mínimo de três passagens pela vinha. Após uma prensagem suave, o mosto é colocado em barricas para fermentação. O estágio decorre durante cerca de 10 meses em barricas, um quinto das quais em carvalho novo, seguindo-se 9 meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento. Esta abordagem preserva a pureza aromática, ao mesmo tempo que confere uma subtil complexidade ao vinho.

Castas

Semillon (87%), Sauvignon Blanc (12%), Muscadelle (1%).