Château de Plaisance : Savennières 2023

Características e Notas de Prova do Savennières 2023 do Château de Plaisance

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo-palha claro e brilhante.

Nariz
Complexo e delicado, o nariz exala aromas de flores brancas e mel de acácia, entrelaçados com notas de frutos brancos e amarelos maduros, como pêssego e marmelo. Toques subtis de citrinos e sílex completam este bouquet.

Boca
A boca seduz com um perfil ao mesmo tempo generoso e finamente cinzelado. Potente e incisivo, oferece uma acidez refrescante que sustenta sabores frutados e minerais. O conjunto estende-se elegantemente até um final salino de notável persistência.

Sugestões de Harmonização

Este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com pratos ricos em umami, como ravioli de cogumelos com miso ou um cremoso puré de abóbora com trufa. Também realça o pá de borrego com limão cristalizado, a ave assada com especiarias, bem como peixes finos e mariscos grelhados.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Savennières 2023 a uma temperatura entre 8 e 10°C. Concebido para o envelhecimento, pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2033.

Um Vinho Branco de Savennières que Combina Potência e Mineralidade

A Propriedade

Localizado em Rochefort-sur-Loire, no coração do Anjou Noir, no Valle do Loire, o Château de Plaisance pertence à família Rochais desde 1960. Em 2019, a enóloga Vanessa Cherruau assumiu as rédeas desta propriedade de 25 hectares, tornando-se acionista majoritária em 2024. Uma verdadeira raridade, o vinhedo está plantado exclusivamente em terroirs de cru. Pioneira em responsabilidade ambiental, a propriedade é certificada em agricultura biológica desde 1995 e em biodinâmica desde 2008, conjugando rigorosos padrões agronómicos com uma visão ecológica abrangente.

O Vinhedo

As uvas deste Savennières provêm de vinhas com cerca de 35 anos. Desenvolvem-se num terroir singular, composto por areias de origem eólica sobre um substrato de xisto e quartzito. O vinhedo é gerido com extremo rigor: a lavoura foi completamente abandonada, foram plantadas árvores e sebes para favorecer a biodiversidade, e recorre-se a infusões de plantas e preparados biodinâmicos para estimular a vida do solo.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente em pequenos cestos para preservar a integridade dos bagos. Na cave, procede-se a uma prensagem lenta e a frio, seguida de fermentação desencadeada por levaduras indígenas. Este Savennières 2023 é depois integralmente vinificado e envelhecido em barricas durante 15 meses. Realiza-se uma fermentação maloláctica parcial para conferir uma subtil redondez, preservando ao mesmo tempo a tensão natural do vinho.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chenin Blanc (100%).