Château de Marsannay : Marsannay Village "Es Chezots" 2025

Características e Sugestões de Prova do Marsannay Village "Es Chezots" 2025 do Château de Marsannay

Harmonização de Comida e Vinho

Este Marsannay Village "Es Chezots" harmoniza na perfeição com lombo de vaca ou com aves de criação ao ar livre assadas. De forma mais ampla, acompanhará carnes brancas ou vermelhas de intensidade moderada, bem como pratos com sabores terrosos.

Serviço e Envelhecimento

O Marsannay Village "Es Chezots" 2025 deve ser apreciado a uma temperatura entre 15 e 17 °C.

Um Marsannay Tinto Marcado pela Frescura e pela Finura

O Domínio

O Château de Marsannay, um edifício construído em 1990 na Route des Grands Crus, em Marsannay-la-Côte, na Borgonha, pertence desde 2012 à família Halley, que é igualmente proprietária do Château de Meursault. O domínio cultiva atualmente 40 hectares de vinha, todos em agricultura biológica, repartidos entre a denominação Marsannay e prestigiados climats da Côte de Nuits e da Côte de Beaune. O Château de Marsannay afirmou-se como um ator de referência na valorização da reputação da denominação Marsannay, seguindo uma abordagem agroecológica avançada, em parceria com a investigação agronómica.

A Vinha

O climat Es Chezots, plantado exclusivamente com Pinot Noir, estende-se por 2 hectares na denominação Marsannay. Situado a meia encosta, com exposição a nascente, este terroir encontra-se na confluência de duas combes, que trazem uma corrente de ar fresco que favorece uma maturação lenta das uvas. Os solos, de composição argilo-limoso-arenosa, resultam da alteração das margas de Ostrea acuminata, conferindo ao terroir uma retenção hídrica moderada e uma riqueza mineral distintiva. A vinha é trabalhada em agricultura biológica, com especial atenção à conservação dos solos.

Vinificação e Estágio

Para o Marsannay Village "Es Chezots" 2025, a vindima é feita à mão, com seleção em mesa de triagem. As uvas são parcialmente desengaçadas antes de serem colocadas em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada para uma maceração a frio. Delicadas remontagens e pisas acompanham a fermentação, num espírito de extração suave que respeita o fruto. O estágio decorre em barricas de carvalho, 20 % das quais novas, durante treze meses, seguido de três meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado com 100 % Pinot Noir.