Château de Marsannay : Fixin Village 2020

Notas de prova e sugestões de serviço do Fixin Village 2020 do Château de Marsannay

Prova

Cor

O vinho apresenta uma bonita tonalidade púrpura, adornada com reflexos profundos de rubi e granada.

Nariz

No nariz, abre com aromas maduros e sensuais de cereja preta, ameixa e groselha preta, acompanhados por notas especiadas e subtis toques de carvalho. O bouquet evolui depois para delicadas fragrâncias florais que evocam violeta e peónia, típicas do Pinot Noir desta região. Notas animais, almíscar e pimenta completam esta complexa paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura ampla e uma bela frescura. A textura é delicada e notavelmente rica, com sabores generosos de frutos vermelhos realçados por nuances terrosas e especiadas. Os taninos são macios e refinados, enquanto a acidez traz uma vibração marcante. O final prolonga-se com grande persistência e termina com uma salinidade distinta que reflete o terroir calcário.

Harmonizações gastronómicas

Este Fixin Village 2020 é um par perfeito para carnes estufadas, como porco ou vaca em molho. Também harmoniza lindamente com aves assadas, como pato ou galinha-do-mato, sobretudo quando servidas com molhos à base de fruta. Pratos de cogumelos fazem uma combinação harmoniosa, tal como aves de caça assadas. Para queijo, opte por Comté curado, Chaource ou Époisses.

Serviço e potencial de guarda

Sirva este Fixin Village 2020 a uma temperatura entre 13 e 15°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas ganhará complexidade com o tempo. Beber até cerca de 2030.

Um Pinot Noir da Borgonha concentrado e elegante do Château de Marsannay

A propriedade

Fundado em 1990 em Marsannay-la-Côte, às portas de Dijon, na Borgonha, o Château de Marsannay é uma construção recente concebida para vinificar e estagiar vinhos provenientes de vinhas adquiridas pela família Boisseaux. Desde 2012, o atual proprietário, Olivier Halley, tem supervisionado a propriedade e os seus investimentos. A vinha estende-se por cerca de 40 hectares, uma parte significativa dos quais em AOC Marsannay, e inclui parcelas em premiers crus e grands crus. A conversão para agricultura biológica foi concluída em 2021.

A vinha

Este Fixin provém de uma parcela de cerca de 0,25 hectares situada na parte inferior da encosta, com exposição a sul. Os solos argilo-calcários, com cascalho proveniente de depósitos em cone, conferem ao vinho a sua mineralidade e complexidade estrutural. Esta posição favorável beneficia de uma insolação ideal durante o período de maturação. A denominação Fixin, situada no norte da Côte de Nuits entre Dijon e Gevrey-Chambertin, produz vinhos reconhecidos pela sua estrutura firme e caráter distintivo.

O ano

O ano de 2020 na Borgonha foi marcado por uma precocidade excecional e por condições climáticas quentes. O abrolhamento ocorreu em meados de abril, cerca de um mês antes da média histórica. A floração deu-se em condições frescas e húmidas, levando a millerandage, o que reduziu os rendimentos mas concentrou os bagos. O verão trouxe calor intenso e uma seca prolongada, com a precipitação reduzida para metade em comparação com o normal. Apesar destas condições quentes, a acidez foi notavelmente bem preservada, originando vinhos concentrados e equilibrados. A vindima terminou excecionalmente cedo, maioritariamente em agosto.

Vinificação e estágio

O Fixin Village 2020 beneficiou de uma vinificação meticulosa, com cerca de 25% de cachos inteiros. A extração foi realizada de forma delicada, por infusão e remontagens ligeiras, favorecendo a expressão do terroir. O estágio decorreu ao longo de cerca de 18 meses em barricas de carvalho, 30% das quais novas, numa adega com temperatura controlada situada a dez metros de profundidade. Esta maturação prolongada permitiu o desenvolvimento de aromas integrados e um refinamento adicional da estrutura tânica.

Casta

100% Pinot Noir.