Château de Marsannay : Fixin Village 2023

Características e Notas de Prova do Fixin Village 2023 Château de Marsannay

Prova

Cor
Uma cor vermelha profunda com tons púrpura.

Nariz
O nariz expressa um buquê floral característico de violeta e peónia, harmoniosamente combinado com aromas frutados como groselha-preta, ginja e marmelo. Notas subtis de pimenta, almíscar e caroço de cereja acrescentam ainda mais complexidade.

Boca
A boca é sedutora, com a sua textura delicada e riqueza notável. Com uma estrutura tânica robusta mas refinada, este vinho oferece um perfil ao mesmo tempo poderoso e elegante.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes saborosas, como o porco estufado ou um entrecôte de vaca bem marmoreado. Também valorizará pratos de aves de cozedura lenta, tradicionais ou especiados com sabores mais suaves, como caril ou tandoori. Para combinações mais audaciosas, complementará perfeitamente paella, tapas ou rolinhos primavera, assim como queijos de carácter como o Chaource, o Comté ou o Époisses.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente a complexidade deste Fixin Village 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 13 e 15°C. Este vinho requer alguma paciência em garrafa para se desenvolver plenamente e pode ser apreciado até, pelo menos, 2033.

A Riqueza e a Precisão de um Vinho de Fixin de Château de Marsannay

A Propriedade

Construído em 1990 às portas de Dijon, o Château de Marsannay está localizado na entrada norte da famosa Route des Grands Crus, na Borgonha. Adquirida em 2012 por Olivier Halley, a propriedade viveu um verdadeiro renascimento. Sob a direção de Sylvain Pabion desde 2015, a propriedade de 40 hectares adotou uma abordagem personalizada, parcela a parcela, aliada a práticas agroecológicas rigorosas, obtendo a certificação biológica em 2022. Hoje, o Château de Marsannay destaca-se pelo seu compromisso em exprimir fielmente a identidade dos seus terroirs.

O Vinhedo

Este vinho de Fixin provém de uma discreta parcela de 0,25 hectares, com uma exposição ideal a sul. Localizada na base da encosta, as vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários misturados com cones de tálus. Este terroir específico confere ao vinho um equilíbrio distintivo, combinando uma agradável frescura com uma maturidade acessível. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica, com o trabalho do solo realizado com cavalos e a utilização de decocções vegetais para preservar a biodiversidade.

A Colheita

A colheita de 2023 destaca-se pela sua generosidade e notável consistência. Após um ciclo de crescimento cuidadosamente gerido, o final do verão ofereceu condições particularmente soalheiras, favorecendo uma maturação rápida e ótima dos bagos. Para preservar toda a frescura aromática dos mostos, a vindima teve início a 9 de setembro, sob condições climáticas amenas.

Vinificação e Estágio

Para este Fixin Village 2023, os melhores cachos são vinificados em cachos inteiros. A propriedade privilegia uma maceração longa de duas a três semanas, pontuada por infusões e remontagens suaves para extrair os aromas de forma delicada, sem estressar os taninos. O vinho é depois transferido para adegas subterrâneas a 15°C para a fermentação maloláctica. O estágio é realizado em barricas de carvalho, das quais 20 a 25% são novas, durante 14 a 16 meses antes do engarrafamento.

Casta

Pinot Noir (100%).