Château de Fargues 1998

Características e notas de prova do Château de Fargues 1998

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada brilhante, refletindo a bela evolução do vinho após mais de duas décadas.

Nariz
O bouquet revela uma complexidade notável. Abre com notas florais de rosa e acácia, acompanhadas por frutos amarelos como a ameixa mirabelle e a ameixa madura. Aromas de pasta de fruta, figo e frutos secos desdobram-se gradualmente. O conjunto é enriquecido por toques de amêndoa torrada, mel de acácia e nuances frescas de citrinos e alcaçuz.

Boca
O ataque seduz pela sua textura sedosa e aveludada, sustentada por uma acidez subjacente que traz vivacidade. A boca revela sabores florais na abertura, seguidos de ameixa madura, mel e caramelo que remetem para a tarte Tatin. Notas de frutos secos misturam-se com uma frescura cítrica e vibrante que lembra o Cointreau. A estrutura torna-se gradualmente mais firme e densa, antes de terminar num final tenso com acentos de amêndoa e folhas secas. O conjunto distingue-se pelo seu caráter particularmente encantador e indulgente, revelando-se gradualmente com uma finesse herdada das colheitas de setembro e uma amplitude trazida pelas de outubro.

Harmonizações gastronómicas
Este Sauternes é um acompanhamento ideal para foie gras. Pode também ser servido no início de uma refeição, sozinho ou com um queijo azul.

Um Sauternes excecional que combina finesse e amplitude

A propriedade
Fundado em 1306 por Raymond-Guilhem de Fargues, sobrinho do Papa Clemente V, o Château de Fargues pertence à família Lur Saluces desde 1472, representando mais de cinco séculos de transmissão ininterrupta. Localizada em Fargues, na Gironda, a propriedade estende-se por 170 hectares, incluindo 14 hectares de vinhas que produzem Sauternes excecionais. Philippe de Lur Saluces gere atualmente esta propriedade familiar.

A vinha
A vinha do Château de Fargues cobre 14 hectares em produção no coração da denominação Sauternes. As parcelas assentam em solos argilo-calcários e cascalhentos particularmente propícios ao desenvolvimento da podridão nobre. Esta pequena superfície permite uma atenção meticulosa a cada parcela, garantindo uma qualidade ótima das uvas colhidas.

A colheita
O abrolhamento ocorre no final de março. Após um abril fresco e muito chuvoso, maio regista um forte calor que compensa o atraso acumulado. A floração decorre durante aproximadamente oito dias entre o final de maio e o início de junho. Junho é marcado por uma onda de calor com um recorde de 36°C registado no dia 19. De meados de julho a dois terços de agosto, temperaturas muito elevadas e seca provocam stress hídrico. No final de agosto e início de setembro, chuvas ligeiras reiniciam a maturação. Em meados de setembro, a botrytis instala-se rapidamente. As condições de colheita beneficiam de sol e ventos de sul que favorecem a concentração. As duas primeiras vindimas de setembro, realizadas em oito dias, permitem colher aproximadamente dois terços da colheita nas parcelas cascalhentas. No início de outubro, chuvas intensas interrompem os trabalhos. Em meados de outubro, o sol e as nevoeiros matinais persistentes reiniciam a botritização. A colheita recomeça a 17 de outubro e termina a 28 de outubro durante a quarta vindima. As vindimas de setembro trazem finesse, elegância e vivacidade, enquanto as de outubro proporcionam amplitude e riqueza.

Vinificação e envelhecimento
A colheita é realizada manualmente em quatro vindimas sucessivas entre 22 de setembro e 28 de outubro. Após prensagem e decantação, o Château de Fargues 1998 é vinificado inteiramente em barricas de um e dois vinhos. A fermentação dura de três a cinco semanas, conduzida com leveduras indígenas. O envelhecimento prossegue durante 30 meses em barricas, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade e excecional potencial de envelhecimento.

Castas
Sémillon e sauvignon blanc.