Château de Fargues 2002

Características e notas de prova do Château de Fargues 2002

Prova

Aspeto
A cor apresenta um tom amarelo dourado de intensidade média, revelando a evolução natural do vinho após mais de duas décadas.

Nariz
O bouquet destaca-se pela sua notável complexidade e intensidade. Aromas característicos de podridão nobre dominam com notas de crème brûlée, mel e pão torrado. O nariz revela também um elegante registo frutado composto por citrinos cristalizados, ananás e marmelo, acompanhado por delicados toques florais. Com a aeração, surgem gradualmente nuances de alperce seco e frutas exóticas.

Boca
O ataque é preciso e bem equilibrado, apresentando uma textura sedosa e feminina. A boca expressa uma bela riqueza sem peso, sustentada por uma acidez viva que corta elegantemente os sabores melados. Aromas de frutas cristalizadas, laranja e marmelo fundem-se harmoniosamente com notas cremosas. O final prolonga-se longamente com estilo e precisão, deixando uma impressão de pureza e elegância característica desta colheita.

Harmonizações gastronómicas

O Château de Fargues 2002 harmoniza magnificamente com foie gras, seja apresentado em terrine ou salteado na frigideira. Realça também queijos azuis como Roquefort ou Stilton. Para sobremesas, privilegiar tartes de fruta, particularmente de alperce ou limão. Este vinho revela igualmente toda a sua complexidade com pratos agridoces como pato glaceado com mel ou certas preparações asiáticas ligeiramente especiadas.

Serviço e guarda

O Château de Fargues 2002 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C. Em 2025, esta colheita atinge uma janela de consumo ótima e pode continuar a evoluir favoravelmente até aproximadamente 2035 em condições adequadas de armazenamento.

A pureza e elegância de um vinho de Sauternes

A propriedade

O Château de Fargues, cuja fortaleza medieval foi construída em 1306, pertence à família Lur Saluces desde 1472, constituindo um exemplo único de continuidade patrimonial ao longo de mais de cinco séculos. Philippe de Lur Saluces gere atualmente esta propriedade de 170 hectares incluindo 27 hectares de vinhas, situada na denominação Sauternes. A propriedade distingue-se pela sua filosofia intransigente, recusando sistematicamente comercializar colheitas consideradas insuficientes e privilegiando a excelência em detrimento da rentabilidade.

A vinha

A vinha do Château de Fargues estende-se por 27 hectares no coração da denominação Sauternes. As vinhas beneficiam de condições ideais para o desenvolvimento da podridão nobre, esse precioso fungo que concentra os açúcares e aromas das uvas. O terroir e o microclima particular da propriedade permitem obter vindimas de qualidade excecional, colhidas exclusivamente à mão durante tries sucessivas para selecionar apenas os bagos perfeitamente botritizados.

A colheita

O ano de 2002 foi marcado pela seca e temperaturas frescas. Após um inverno ameno e seco, o abrolhamento ocorreu no final de março. Abril foi fresco, seguido de um maio variável. A floração estendeu-se ao longo de junho, resultando numa maturação heterogénea. O verão careceu de sol e o pintor apenas começou no início de agosto. Calor e trovoadas no início de setembro desencadearam as primeiras aparições de podridão nobre. Após a primeira trie em meados de setembro, o vento virou para leste, retardando o desenvolvimento da botrytis. Chuvas a 9 de outubro durante dez dias afetaram as uvas mais tardias. Uma trie final sob um sol radiante concluiu a 1 de novembro. Os lotes de setembro revelaram uma frescura impressionante, muito aromáticos, puros e elegantes, enquanto os do final de outubro trouxeram complexidade e riqueza.

Vinificação e estágio

A vindima no Château de Fargues 2002 foi realizada manualmente em quatro tries sucessivas entre meados de setembro e início de novembro. A fermentação decorreu em barricas durante três a cinco semanas com leveduras indígenas. A vinificação foi conduzida inteiramente em barricas com um a dois anos de idade. O estágio prosseguiu durante 30 meses, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade preservando a sua frescura. O lote, elaborado com paciência, deu origem a um vinho particularmente saboroso.

Castas

Sémillon e Sauvignon Blanc.