Château de Fargues 1999

Características e Notas de Prova do Château de Fargues 1999

Notas de prova

Aspeto
Este vinho branco revela uma tonalidade dourada profunda com reflexos acobreados, que evolui suavemente para âmbar com o tempo, mantendo um brilho soberbo.

Nariz
O bouquet revela uma complexidade e uma intensidade notáveis. Liberta aromas de frutos cristalizados, frutos exóticos e citrinos, realçados por notas florais de giesta, acompanhados por toques de pão tostado e especiarias doces.

Boca
O ataque oferece uma textura rica, cremosa, quase xaroposa. Esta generosidade é perfeitamente equilibrada por uma espinha acídica que traz frescura, evitando qualquer sensação de pesadez, e conduz o vinho até um final excecionalmente longo.

Harmonizações

Este vinho doce combina maravilhosamente com pratos clássicos, como foie gras grelhado ou semicozido, bem como queijos de pasta azul, como o Roquefort. Complementa igualmente sobremesas ligeiramente adocicadas com frutos amarelos ou citrinos. Para harmonizações mais contemporâneas, acompanha muito bem a cozinha asiática, o pato à Pequim, pratos agridoces ou marisco fino servido com molhos ligeiramente especiados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Château de Fargues 1999, recomenda-se servi-lo a cerca de 12°C, evitando uma decantação excessiva de modo a preservar os seus aromas delicados. Dotado de um notável potencial de envelhecimento, esta colheita pode ser apreciada desde já ou guardada até cerca de 2099, idealmente a uma temperatura de 14°C e com um nível de humidade entre 65 e 80%.

A elegância e a complexidade de um grande vinho doce de Bordéus

A propriedade

Embora a fortaleza medieval tenha sido construída em 1306 e pertença à família Lur Saluces desde 1472, a propriedade vitícola moderna tal como a conhecemos hoje remonta a 1943. Situada na região de Bordéus, a propriedade estende-se por 162 hectares, combinando florestas, prados e vinhas. Atualmente dirigida por Alexandre de Lur Saluces, a propriedade produz um único e exclusivo vinho, sem segundo vinho, frequentemente descrito como um "vinho de filósofo". O Château de Fargues distingue-se pelas suas exigências extremas de qualidade e pela busca de uma concentração aromática excecional.

A vinha

Os 15 a 16 hectares de vinha desenvolvem-se no coração da denominação Sauternes. Instalado numa encosta com vista para o vale do Garonne e próximo da floresta das Landes, o terroir beneficia de um microclima de outono perfeito para o desenvolvimento da podridão nobre. As vinhas, com cerca de 35 anos, estão plantadas em solos pobres de argila e cascalho, com um subsolo de argila e alios. A elevada densidade de plantação e os rendimentos extremamente baixos ajudam a concentrar as uvas.

A colheita

1999 reuniu as condições climáticas necessárias para satisfazer as exigentes normas da propriedade. Os bagos conseguiram desenvolver uma concentração natural de açúcar ideal e uma podridão nobre de grande qualidade, dando origem a esta colheita.

Vinificação e envelhecimento

A produção do Château de Fargues 1999 exige uma vindima manual extremamente rigorosa, com múltiplas passagens sucessivas pela vinha para selecionar apenas os bagos perfeitamente botritizados. A fermentação realiza-se em barricas de carvalho. O vinho é depois envelhecido durante cerca de três anos em barricas totalmente novas, com trasfegas realizadas de três em três meses para garantir uma clarificação natural.

Castas

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)