Château de Fargues 2000

Características e Notas de Prova do Château de Fargues 2000

Notas de Prova

Cor
A cor deste vinho branco revela um tom dourado profundo e brilhante, evoluindo com o tempo para reflexos de âmbar profundo.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o buquê aromático revela intensos aromas de frutos cristalizados, alperce e laranja sanguínea, entrelaçados com delicadas notas de flores brancas. Com o envelhecimento, subtis toques de mel, especiarias doces e pão tostado enriquecem esta paleta olfativa.

Boca
Corpulento e untuoso, o paladar oferece uma textura notavelmente cremosa, perfeitamente equilibrada por uma bela tensão ácida. O final de boca, admiravelmente persistente, revela deliciosas notas frutadas, florais e especiadas.

Harmonização Gastronómica
Este vinho doce combina maravilhosamente com foie gras salteado, queijos azuis como o Roquefort, ou tartes de fruta. Também se harmoniza com audácia com a cozinha asiática picante, aves assadas com especiarias ou vieiras com citrinos.

Serviço e Conservação
Para uma degustação ótima, recomenda-se servir o Château de Fargues 2000 a uma temperatura de cerca de 12°C. Uma ligeira aeração é suficiente, não sendo necessário decantar. Com um notável potencial de envelhecimento, esta colheita pode ser guardada em cave durante várias décadas, podendo mesmo ultrapassar o século.

Um Vinho de Sauternes que Combina Elegância e Riqueza

A Propriedade
Construída no início do século XIV, a fortaleza do Château de Fargues pertence à família Lur Saluces desde 1472. Situada em Bordéus, a propriedade produziu a sua primeira colheita de Sauternes em 1943. Atualmente gerida por Alexandre, Philippe e Charlotte de Lur Saluces, esta propriedade de 170 hectares distingue-se pela sua policultura e pela exigente busca da qualidade. Embora não classificado em 1855, o Château de Fargues é unanimemente reconhecido como uma das referências mais prestigiadas da sua apelação.

A Vinha
Dominando o vale do Garonne, a vinha estende-se pelas colinas da apelação Sauternes. As videiras, com uma média de 35 a 40 anos, desenvolvem-se em solos pobres compostos por argilo-calcário, cascalho e areia, assentes sobre um subsolo argiloso. Este terroir único beneficia de um microclima outonal ideal, em que a alternância entre neblinas matinais e tardes soalheiras favorece o desenvolvimento da podridão nobre, o Botrytis Cinerea. A propriedade pratica uma agricultura sustentável, com lavoura anual e rendimentos extremamente limitados.

A Colheita
O ano 2000 ofereceu condições climáticas muito favoráveis à produção de vinhos doces. As condições meteorológicas permitiram um excelente desenvolvimento do Botrytis Cinerea, bem como uma maturação ótima dos bagos, garantindo uma vindima sã e concentrada.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas do Château de Fargues 2000 são colhidas manualmente através de sucessivas passagens de colheita seletiva, permitindo selecionar bago a bago as uvas afetadas pela podridão nobre. Após uma fermentação parcial que dura entre três a cinco semanas, o vinho envelhece em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 30% são novas, durante um período de 18 a 36 meses. O vinho é regularmente trasfegado e estabilizado naturalmente, sem qualquer colagem ou filtração, de forma a preservar toda a sua pureza.

Castas
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc