Château de Fargues 1997

O conde Alexandre Luc de Saluces classifica esta colheita entre as cinco melhores da propriedade. O tempo durante a vindima foi excelente e a primeira trie foi realizada entre 15 e 19 de setembro, prolongando-se até 4 de novembro, num total de cinco tries. Apresenta um teor de açúcar residual mais baixo do que as safras recentes, 116 gramas por litro, e um teor alcoólico de 13,45%. Exibe um bouquet típico de de Fargues, com aromas de açúcar mascavado, tangerina, Satsuma sobremadura e um leve toque de cloro. No palato é muito bem equilibrado, com acidez viva e uma tensão muito fina. É um pouco mais esguio do que as safras mais recentes, graças aos níveis modestos de açúcar residual, mas cresce de forma sugestiva para um final relativamente mais seco, porém lindamente definido, de tangerina e casca de laranja seca. Que Sauternes fabuloso – mas, infelizmente, foram produzidas apenas 15.000 garrafas. Prova realizada em abril de 2013.

Esta maravilha está no seu ponto ideal de consumo. Frutas tropicais maduras e sobremaduras, frescas e suculentas, pêssego branco, abacaxi, laranja e damasco, tudo integrado com tangerina cristalizada, mel, frutos secos torrados, caramelo e um toque de butterscotch. A combinação certa de fruta açucarada e decadente com acidez acerta em cheio.

Amarelo de média intensidade, brilhante. Bouquet plenamente doce, muita alperce/damasco, um delicado toque de citrinos de laranja por cima, notas de camomila, suavemente em compota no fundo, com a acidez a dar suporte. No palato, cremoso e longo, com textura macia e aveludada; o extrato é envolto por uma riqueza generosa, revelando opulência no final elevado com notas de baunilha. Um ano grandioso para Fargues.

Amarelo de intensidade média, brilhante. Bouquet totalmente doce, muita alperce/ damasco, um fino toque de citrinos de laranja por cima, notas de camomila, um fundo suavemente compotado que, por sua vez, sustenta a acidez. No palato, cremoso e longo, com textura macia e aveludada; o extrato é envolto por uma generosa untuosidade, revelando riqueza no final avainilhado e altivo. Um grande ano para Fargues!

Bouquet denso, complexo e elegante com notas de baunilha, caril, laranjada e caramelo. Palato denso, cheio, multilayer e aveludado, com doçura marcada, boa acidez e aromática soberba. Final muito longo e concentrado. 19/20 2012 - 2050

Em cor, entre os mais profundos aqui: âmbar escurecido, tawny e noz, com reflexos de ouro pálido e toques de um amarelo mais brilhante. Chegou à fase em que o perfil é salgado/saboroso, com a memória de doçura que evoluiu para evidenciar trufa suave, salinidade de concha de ostra, cominho, açafrão-da-terra, laranja amarga e pera branca especiada, tudo sedoso e fundido. Estende-se, esguio e viciante. Uma colheita tardia que começou tão cedo e terminou tão tarde que foi possível entrar com uvas em todos os estágios de botrytis, o que em parte explica por que a cor é tão complexa e matizada. Tive algumas garrafas desta safra que permanecem fechadas mesmo com 25 anos, mostrando até alguma redução; dê-lhe, portanto, uma longa decantação para revelar a beleza. Vindima de 15 de setembro a 4 de novembro. 115 g/l de açúcar residual. François Amirault, enólogo.