Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2025

Características e Sugestões de Prova do Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 do Château de Chamirey

Prova

Cor
O vinho revela uma cor dourada com reflexos verdes, sinal de uma maturação do fruto cuidadosamente controlada e de uma frescura preservada.

Nariz
O nariz abre-se com aromas de fruta de polpa branca e de citrinos, sustentados por delicadas notas florais e especiadas.

Boca
A boca é ampla e cheia, conduzida por uma frescura salina que estrutura o conjunto, com uma notável persistência aromática no final de boca.

Harmonização de Vinhos e Pratos

Este vinho branco harmoniza-se na perfeição com marisco, seja peixe grelhado ou crustáceos e moluscos, bem como com risotos de cogumelos. Combina também muito bem com queijos de pasta prensada, como o Comté, ou com queijos de pasta mole e cremosa.

Serviço e Envelhecimento

O Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 deve ser idealmente apreciado a uma temperatura entre 12 e 14 °C, de modo a revelar plenamente a sua mineralidade e frescura aromática.

A Frescura e a Precisão de um Mercurey do Château de Chamirey

O Domínio

O Château de Chamirey, situado em Mercurey, na Côte Chalonnaise, na Borgonha, assumiu a sua dimensão vitivinícola moderna em 1934, quando o Marquês de Jouennes decidiu engarrafar os vinhos na propriedade, uma iniciativa pioneira na região na época. Hoje, o domínio, dirigido por Bertrand Devillard e pelos seus filhos Amaury e Aurore, quinta geração de viticultores borgonheses, estende-se por cerca de 37 hectares, dos quais 15 hectares classificados como Premier Cru, e conta-se entre as propriedades de referência da denominação.

A Vinha

A cuvée Mercurey Village "En Pierrelet" provém de duas parcelas plantadas em 1990, situadas mesmo atrás do château, num pequeno terraço argilo-calcário com predominância de calcário, reconhecível pelos numerosos pequenos seixos brancos à superfície. Voltadas a sudeste, estas vinhas beneficiam de uma maturação gradual e uniforme. A vinha é conduzida segundo uma viticultura sustentável (lutte raisonnée), com elevada densidade de plantação e uma vindima realizada maioritariamente à mão.

Vinificação e Estágio

Para a produção do Mercurey Village "En Pierrelet" 2025, as uvas são vindimadas e selecionadas à mão, antes de uma prensagem lenta e suave em prensa pneumática. Após uma decantação de 12 a 24 horas, o mosto fermenta em barricas com leveduras indígenas, com fermentação maloláctica integral. O estágio prossegue durante cerca de 10 a 11 meses em barricas de carvalho de 400 litros, seguido de alguns meses em cuba de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Chardonnay.