Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2023

Características e Notas de Prova do Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 Château de Chamirey

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo dourado profundo, sutilmente iluminado por delicados reflexos verdes.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas generosos de frutas brancas suculentas, evocando pêssego e pera, matizados por um leve toque de ananás. Com a aeração, revela uma bela complexidade aromática que combina notas florais, toques de amêndoa e vanilha, juntamente com uma mineralidade que evoca sílex.

Boca
O ataque é vivo e preciso. A boca oferece um belo equilíbrio entre a acidez refrescante e um fruto redondo e envolvente. A textura sedosa é acompanhada por um toque de salinidade e notas ligeiramente especiadas e amadeiradas, prolongando-se num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com peixes de carne firme, como bacalhau ou salmão assado, bem como com marisco e crustáceos. Combina também muito bem com pratos asiáticos ligeiramente picantes, carnes brancas grelhadas, aves ou queijos como o Comté e o Morbier. Pode também ser apreciado como aperitivo.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, este Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 14°C. Pronto para ser apreciado desde já, este vinho com potencial de guarda pode também ser conservado em adega até cerca de 2035, desde que armazenado na horizontal, num local fresco e ao abrigo da luz.

A Frescura e a Mineralidade de um Vinho Branco de Mercurey

A Propriedade

Construído no início do século XVIII na Borgonha, o Château de Chamirey iniciou verdadeiramente a sua história vinícola em 1934, quando o engarrafamento na propriedade foi introduzido pelo Marquês de Jouennes d'Herville. Localizada na Côte Chalonnaise, esta propriedade estende-se hoje por 37 hectares, tornando-se o maior domaine da sua denominação. Atualmente gerida por Amaury e Aurore Devillard, a propriedade destaca-se pela sua abordagem ambientalmente responsável e pelo seu compromisso em produzir vinhos que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs.

O Vinhedo

Este vinho provém da denominação Mercurey, mais especificamente do terroir "En Pierrelet". As vinhas, plantadas em 1990, estendem-se por um pequeno terraço de aproximadamente um hectare, situado bem atrás do château. Orientadas a sudeste, beneficiam de um solo argilo-calcário dominado pelo calcário e coberto na superfície por pequenas pedras brancas. O vinhedo é gerido segundo práticas de agricultura sustentável, com uma elevada densidade de plantação de 10.000 pés de vinha por hectare, em conformidade com a tradição local.

A Colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas particulares que conferiram aos bagos níveis de acidez naturalmente elevados, preservando uma grande frescura.

Vinificação e Estágio

As uvas destinadas ao Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação e, em seguida, cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação estática durante a noite, a fermentação alcoólica realiza-se com leveduras indígenas, integralmente em barricas de 400 litros (30% de madeira nova). Segue-se uma fermentação malolática completa. O estágio prossegue em barrica durante cerca de 10 meses, antes de um refinamento final de 3 meses em cubas de aço inoxidável, antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Chardonnay.