Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023

Características e Notas de Prova do Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023 Château de Chamirey

Prova

Cor
Com uma bela intensidade, este vinho francês revela uma cor vermelha profunda, com reflexos rubi densos e brilhantes.

Nariz
Discreto na sua juventude, abre-se progressivamente para um bouquet complexo de frutos vermelhos frescos, dominado por cereja e ginja. Toques florais delicados entrelaçam-se com notas especiadas de pimenta branca e hortelã, sublinhadas por um carvalho subtilmente integrado.

Boca
O ataque é direto e preciso, revelando uma textura ampla com grande frescura. Os taninos, perfeitamente fundidos e sedosos, conferem ao conjunto uma elegância notável. O final prolonga-se longamente, deixando notas saborosas de alcaçuz e frutos vermelhos maduros.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas estufadas, como acém de vaca Charolesa com cogumelos e bacon, ou carnes assadas. Também complementará na perfeição especialidades tradicionais como o coq au vin, os caracóis à borgonhesa ou os rins de vitela.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C, após decantação de trinta minutos a duas horas. Dotado de uma estrutura fina, este vinho oferece um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2038, ou mesmo mais tempo para as garrafas mais equilibradas.

A Elegância e a Complexidade de um Grande Vinho de Mercurey

A Propriedade

Construído no início do século XVIII sobre um afloramento rochoso, a verdadeira história vitivinícola do Château de Chamirey começou em 1932, impulsionada pela família de Jouennes. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade emblemática é atualmente gerida pela quinta geração, representada por Amaury Devillard e pela sua irmã Aurore Monot-Devillard. Assente em valores que combinam tradição e inovação, a propriedade tornou-se uma referência incontornável. Ela incorpora a excelência da sua denominação através de uma abordagem respeitadora do ambiente e de uma busca constante de precisão.

O Vinhedo

Como maior proprietário fundiário da denominação Mercurey, a propriedade gere um vinhedo de 37 hectares, dos quais 15 hectares são classificados como premier cru. As vinhas, com cerca de 35 anos, desenvolvem-se num mosaico de terroirs com solos variados, combinando calcário pouco profundo, marga e argila profunda. Todo o vinhedo é cultivado segundo práticas sustentáveis, refletindo um forte compromisso com a preservação dos ecossistemas e a sustentabilidade ambiental.

A Colheita

O ano de 2023 destacou-se pelas suas condições climáticas excecionais. Embora tenham sido registadas temperaturas particularmente elevadas, a estação foi marcada por uma moderação geral. As ondas de calor no final de agosto e início de setembro permitiram que as uvas atingissem a maturação ótima. As vinhas produziram assim uma colheita generosa, caracterizada por um equilíbrio perfeito entre luz solar e reservas de água.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas manualmente, seguindo-se uma seleção rigorosa. A vinificação do Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023 incorpora cerca de 10% de cachos inteiros. Após alguns dias de maceração pré-fermentativa a frio, a fermentação alcoólica é iniciada pela ação de levaduras indígenas, acompanhada por remontagens e pisagens regulares. O vinho é depois estagiado durante 12 a 15 meses em barricas de carvalho da Borgonha, 70% das quais novas, antes de terminar com um período de repouso de três a quatro meses em cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Pinot Noir