Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013

Características e conselhos de prova do Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 do Château de Chamirey

Prova

Cor

Um belo tom granada profundo, com reflexos rubi.

Nariz

Fresco, potente e delicado em simultâneo, o nariz revela aromas intensos de frutos pretos, dominados por groselha preta e mirtilo, complementados por notas de cereja e framboesa fresca. Com a aeração, surgem nuances mais complexas, evocando terra, cogumelos e sub-bosque, enquanto toques especiados de pimenta preta, canela e baunilha acrescentam uma dimensão adicional.

Boca

Em boca, o vinho revela-se com uma textura delicada e refinada, lembrando a finura de uma renda ao longo do palato. Os sabores frescos de frutos pretos — em especial groselha preta e mirtilo — exprimem-se plenamente, realçados por notas de cerejas em aguardente e pimenta fresca. Os taninos, finos e flexíveis, apresentam uma ligeira textura calcária que estrutura o conjunto. O final, longo e harmonioso, reflete a bela integração de todos os componentes.

Harmonizações gastronómicas

Este Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 acompanha idealmente borrego, nomeadamente um carré de borrego com crosta de ervas ou uma perna de borrego assada. Combina também na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça como veado, bem como pratos de porco com molho. Os apreciadores poderão ainda desfrutá-lo com pequenos peixes em caçarola, preparações ao estilo matelote, ou queijos curados como Comté, Gruyère ou Valençay.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 a uma temperatura entre 13 e 14°C, em copos de prova que ofereçam uma ampla superfície de aeração e um bordo mais estreito para concentrar os aromas. Uma aeração de cerca de trinta minutos em decantador pode ser benéfica para garrafas jovens. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2023.

Um Mercurey Premier Cru que alia potência e elegância

A propriedade

Fundado em 1932, o Château de Chamirey é hoje a maior propriedade em Mercurey, na Borgonha, no coração da Côte Chalonnaise. A vinha estende-se por 37 ha, incluindo 15 ha de vinhas Premier Cru, com os monopólios “Les Ruelles” (tinto) e “La Mission” (branco), em solos argilo-calcários. Propriedade de Amaury e Aurore Devillard, juntamente com o seu pai Bertrand, distingue-se pelo engarrafamento na propriedade desde 1934, pela viticultura sustentável e por uma oferta enoturística bem desenvolvida desde 2011.

A vinha

A cuvée "Les Cinq" resulta de um lote das melhores barricas provenientes de cinco parcelas classificadas como Premier Cru em Mercurey: Les Ruelles (monopólio da propriedade), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque e Champ Martin. Estas parcelas beneficiam de solos argilo-calcários de predominância argilosa e situam-se a altitudes entre 230 e 320 metros.

A vindima

A vindima de 2013 na Borgonha ficou marcada por condições meteorológicas variáveis. Apesar de um ciclo vegetativo irregular, os vinhos produzidos apresentam uma acidez pronunciada e estruturas tânicas delicadas. As condições frescas ajudaram a preservar a frescura aromática e a mineralidade dos vinhos, ao mesmo tempo que geraram concentração suficiente nos melhores terroirs.

Vinificação e estágio

As uvas do Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 foram vindimadas à mão e depois cuidadosamente selecionadas antes de serem totalmente desengaçadas. A maceração decorreu em cubas abertas com temperatura controlada durante quinze a dezoito dias, com pigeages regulares para extrair cor, taninos e aromas. A fermentação malolática ocorreu espontaneamente. O estágio foi realizado integralmente em barricas novas de carvalho de 228 litros, conferindo ao vinho estrutura e complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir