Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021

Características e conselhos de prova do Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 do Château de Chamirey

Prova

Aspeto

O vinho apresenta um tom vermelho-rubi profundo, com reflexos brilhantes.

Nariz

Generoso e intenso, o nariz abre com aromas de frutos vermelhos maduros, nomeadamente cereja preta e griottine, bem como notas de framboesa e groselha preta. Com a aeração, surgem nuances especiadas e de alcaçuz, realçadas por subtis toques florais, apimentados e de baunilha.

Boca

Encorpada e sedosa, a boca seduz pela sua textura generosa e taninos finamente integrados. Sabores de frutos escuros, amora e groselha preta misturam-se com notas terrosas, de silvas e mentoladas. O final, poderoso e persistente, revela uma bela frescura mineral e salina, que evidencia a marca do terroir calcário.

Harmonizações gastronómicas

Este Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 é um par ideal para aves com molhos de natas e cogumelos, carnes vermelhas grelhadas ou com molho, bem como pratos cozinhados lentamente, como vitela estufada. Também combina muito bem com queijos de pasta mole e crosta florida, como o Camembert, ou com queijos mais curados, como o Comté e o Morbier.

Serviço e guarda

Este Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 13 a 14 °C. Pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até por volta de 2041.

Um monopólio borgonhês que combina elegância e mineralidade na Côte Chalonnaise

A propriedade

Fundado em 1932, Château de Chamirey é a maior propriedade de Mercurey, no coração da Côte Chalonnaise na Borgonha. Pertencente à família Devillard, é atualmente gerida por Amaury e Aurore Devillard, juntamente com o pai, Bertrand. A vinha estende-se por 37 hectares (27 ha de Pinot Noir, 10 ha de Chardonnay), incluindo 15 ha de Premiers Crus, entre os quais dois raros monopólios: "Les Ruelles" e "La Mission". Pioneira no engarrafamento na propriedade desde 1934, distingue-se também pelo seu programa de enoturismo desenvolvido desde 2011.

A vinha

Clos des Ruelles é um monopólio de 2,5 hectares situado na aldeia de Saint-Martin-sous-Montaigu, dentro da denominação Mercurey. Este Premier Cru beneficia de uma exposição de sul a sul-sudeste, num solo muito pedregoso de argila e calcário, caracterizado por uma cor vermelho-tijolo devido à sua concentração de óxido de ferro. A vinha é composta por duas parcelas distintas: vinhas velhas plantadas em 1954 e outras datadas dos anos 1980, contribuindo cada uma com a sua complexidade para o vinho final.

A vindima

A vindima de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas exigentes, nomeadamente uma forte geada primaveril que reduziu significativamente os rendimentos. Apesar destes desafios, as uvas que sobreviveram beneficiaram de condições estivais favoráveis, permitindo uma maturação ótima. Esta vindima destaca-se pela sua frescura, elegância e notável transparência de terroir, com vinhos que expressam uma acidez viva e perfis aromáticos delicados.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente, com uma rigorosa seleção das uvas. Após o desengace completo, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio durante 4 a 6 dias a 10 °C. A fermentação alcoólica decorre depois a temperatura controlada, atingindo 31 °C, com pisa regular para otimizar a extração. Uma maceração pós-fermentativa prolonga o contacto com as películas. O Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 estagia então durante 15 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros, 25% das quais novas, seguido de 3 meses em cubas de inox antes do loteamento final.

Casta

100% Pinot Noir.