Château Chauvin 2020

A elegância e complexidade de um Saint-Émilion Grand Cru que é simultaneamente fresco e intenso

A propriedade

Foi em 2014 que Sylvie Cazes e os seus filhos adquiriram Château Chauvin. Dando continuidade ao trabalho realizado pela família Ondet, a família Cazes dedicou toda a sua energia e experiência vitícola a este Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Desde a colheita de 2014, Château Chavin apresenta um novo rótulo, inspirado no editado em 1929, cujo design cativou Sylvie Cazes. Cupido, o deus do Amor, é assim representado, segurando um estandarte no qual aparece o emblemático leão de Saint-Émilion. Este rótulo presta, assim, homenagem ao simbolismo do nome Château Chauvin, que significa “ estar apaixonado pela própria terra ”.

A vinha

A vinha de Château Chauvin situa-se a noroeste do município de Saint-Émilion. A propriedade goza de uma localização excecional entre Château Cheval Blanc e a Butte de Roi. A vinha estende-se por 15 hectares de vinhas com uma idade média de 30 anos, plantadas em solos argilo-arenosos com uma presença significativa de crosta ferruginosa sobre subsolos argilosos. A vinha de Château Chauvin beneficia da certificação HVE nível 3 (Alto Valor Ambiental).

A safra

A safra de 2020 representa um ano verdadeiramente excecional em Château Chauvin. O inverno foi ameno e chuvoso, resultando num brotamento muito uniforme no início da primavera. A floração também foi precoce e decorreu em condições excelentes. O tempo quente e ensolarado prolongou-se até julho. Graças às grandes variações de temperatura, os taninos acumularam-se e os aromas evidenciam uma fina concentração. Com episódios de chuva e noites frescas em setembro, as uvas atingiram uma maturação perfeita.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual em pequenas caixas ventiladas, durante a qual as bagas de melhor qualidade são selecionadas, as uvas são novamente triadas por mãos experientes na adega. As bagas passam primeiro por maceração a frio durante 2 a 5 dias a 8 °C. Posteriormente, a fermentação decorre inicialmente em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura e depois em barris. A maceração dura entre 20 e 30 dias com extração suave e lenta. Por fim, o vinho estagia em barris de carvalho francês, 60 % novos, durante 15 a 18 meses.

Mistura

Merlot (70 %), cabernet franc (28 %), cabernet sauvignon (2 %).

Características e conselhos de prova para Château Chauvin 2020

Prova

Este vinho revela, com grande finesse, o brilho do merlot combinado com os cabernets que seduzem pela impressionante complexidade e elegância. Esta cuvée carrega verdadeiramente a marca de frescura e densidade características das melhores safras.