Château Chauvin 2018

A precisão de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A propriedade

Foi em 2014 que Sylvie Cazes e os seus filhos adquiriram Château Chauvin. Com base no trabalho realizado pela família Ondet, a família Cazes dedicou toda a sua energia e experiência vitícola a este Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Desde a colheita de 2014, o Château Chavin passou a ostentar um novo rótulo, inspirado no publicado em 1929 cujo desenho cativou Sylvie Cazes. Cupido, o deus do Amor, é assim representado, portando uma faixa na qual se encontra o emblemático leão de Saint-Émilion. Este rótulo presta assim homenagem ao simbolismo da terminologia de Château Chauvin, significando "apaixonar-se pela própria terra".

A vinha

A vinha de Château Chauvin situa-se a noroeste da vila de Saint-Émilion. A propriedade beneficia de uma localização excecional entre Château Cheval Blanc e a Butte de Roi. A vinha abrange 15 hectares de vinhas com uma idade média de 30 anos, plantadas em solos argilo-arenosos com presença significativa de crosta ferruginosa sobre subsolos argilosos. A vinha de Château Chauvin beneficia da certificação HVE nível 3 (Alto Valor Ambiental).

A colheita

2018 destaca-se, sem dúvida, entre as grandes colheitas do Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Um ano marcado por fortes contrastes climáticos, 2018 evoca as excecionais 2015 e 2016.

Apesar da forte pressão fúngica até meados de julho, Château Chauvin foi poupado graças à sua localização geográfica que promove uma boa ventilação da vinha. A vigilância constante e a perícia das equipas técnicas garantiram que a vinha se mantivesse em excelente estado sanitário. O bom tempo em agosto e setembro garantiu então uma maturação ótima das uvas, resultando em bagos com excelente potencial de coloração e excecional frescura aromática.

Vinificação e envelhecimento
Maceração pré-fermentativa a frio durante 2 a 5 dias a cerca de 8°C. Fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável controladas em temperatura. Fermentação maloláctica em barrica. Maceração de 20 a 30 dias. Extração suave e lenta. Estágio de 15 a 18 meses em barricas de carvalho francês (60% novas).

Corte
Merlot (85%), complementado por Cabernet Franc (12%) e Cabernet Sauvignon (3%).

Características e conselhos de prova para Château Chauvin 2018

Prova

Nariz
O vinho revela uma bela expressão aromática, com notas de fruta fresca.

Paladar
O paladar seduz pela sua estrutura realçada por taninos muito finos.