Château Chauvin 2016

A tensão e a frescura de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A propriedade
Foi em 2014 que Sylvie Cazes e os seus filhos adquiriram Château Chauvin. Dando continuidade ao trabalho levado a cabo pela família Ondet, a família Cazes empregou toda a sua energia e a sua expertise vitícola ao serviço deste Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Desde a colheita de 2014, o château Chauvin veste um novo rótulo, inspirado no lançado em 1929 cujo design cativou Sylvie Cazes. Cupido, o deus do Amor, está assim representado, portando um estandarte no qual se encontra o emblemático leão de Saint-Émilion. Este rótulo presta, assim, homenagem ao simbolismo da terminologia de château Chauvin, que significa “estar apaixonado pela sua terra”.

O vinhedo
O vinhedo de Château Chauvin situa-se a noroeste da comuna de Saint-Émilion. A propriedade beneficia de uma localização excecional entre Château Cheval Blanc e a Butte de Roi. O vinhedo estende-se por 15 hectares de videiras com uma idade média de 30 anos, plantadas em solos argilo-sandosos com presença significativa de crosta ferruginosa nos subsolos argilosos. O vinhedo de Château Chauvin possui a certificação HVE nível 3 (High Environmental Value).

A safra de 2016
A safra de 2016 de Château Chauvin foi marcada por um desborre precoce e uniforme graças a um inverno excecionalmente ameno e a precipitações elevadas. A primavera revelou-se igualmente húmida, com temperaturas frescas que atrasaram o desenvolvimento das vinhas. No entanto, o florescimento decorreu de forma perfeita e uniforme em junho, graças a uma breve janela de tempo seco e ensolarado. Embora julho não tenha compensado o atraso da primavera, agosto foi quente e marcado pela seca. O terroir de Château Chauvin reagiu na perfeição e limitou o stress hídrico. As chuvas de meados de setembro e as noites frescas permitiram às bagas completar o seu amadurecimento. A vindima decorreu de 6 a 20 de outubro em condições meteorológicas perfeitas.

Vinificação e envelhecimento
Maceracão a frio pré-fermentativa durante 2 a 5 dias a cerca de 8 °C. Fermentação alcoólica em cubas de aço inox termorreguladas. Fermentação maloláctica em barricas. Maceração de 20 a 30 dias. Extração suave e lenta. Envelhecimento durante 15 a 18 meses em barricas de carvalho francês (60% novas).

Características e recomendações de prova para Château Chauvin 2016

Prova

Cor
Cor intensa.


Nariz
Distinto e refinado, o nariz revela belos aromas frutados.

Paladar
O vinho é complexo e concentrado ao paladar, oferecendo uma estrutura tânica elegante e sedosa. Com uma agradável tensão, o paladar mantém uma belíssima frescura.