Château Chauvin 2019

A elegância e o frescor de um Saint-Émilion Grand Cru complexo e generoso

A propriedade
Foi em 2014 que Sylvie Cazes e os seus filhos adquiriram Château Chauvin. Dando continuidade ao trabalho levado a cabo pela família Ondet, a família Cazes dedicou toda a sua energia e a sua experiência enológica a este Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Desde a vindima de 2014, o Château Chavin tem sido adornado com um novo rótulo, inspirado naquele lançado em 1929, cujo design conquistou Sylvie Cazes. Cupido, o deus do Amor, é representado a segurar um estandarte que apresenta o emblemático leão de Saint-Émilion. Este rótulo presta assim homenagem ao simbolismo da terminologia Château Chauvin, que significa 'estar apaixonado pela sua terra'.

A vinha
A vinha do Château Chauvin situa-se a noroeste da comuna de Saint-Émilion. A propriedade beneficia de uma localização excecional entre o Château Cheval Blanc e a Butte de Roi. A vinha estende-se por uma área de 15 hectares de vinhas com uma idade média de 30 anos, plantadas em solos arenosos-argilosos com uma presença significativa de crosta de ferro sobre subsolos argilosos. A vinha do Château Chauvin está certificada com o nível 3 HVE (Haute Valeur Environnementale).

A vindima
Um ano excecional para a propriedade, a vindima de 2019 do Château Chauvin ilustra na perfeição o verdadeiro renascimento da propriedade, realçando o caráter singular do seu terroir. Após um inverno ameno, a primavera fresca e chuvosa provocou um abrandamento do ciclo fenológico. Foi no final de junho que chegou o verão, com temperaturas elevadas. Graças ao terroir argiloso do Château Chavin, a videira não sofreu de stress hídrico. Em setembro, as amplitudes térmicas entre noite e dia permitiram um amadurecimento perfeito, com belíssimas concentrações de açúcar, grande riqueza fenólica e bom potencial tânico.

Vinificação e envelhecimento
Maceração a frio pré-fermentativa durante 2 a 5 dias a cerca de 8°C. Fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. Fermentação maloláctica em barricas. Maceração entre 20 e 30 dias. Extração suave e lenta. Envelhecimento durante 15 a 18 meses em barricas de carvalho francês (60% novas).

Corte
Merlot (70%), Cabernet Franc (25%) e Cabernet Sauvignon (5%).

Características e sugestões de degustação do Château Chauvin 2019

Degustação

Este vinho impressiona pelo frescor da sua fruta e pela sua grande elegância. A presença significativa de Cabernet Franc confere uma bela complexidade. O Merlot expressa-se generosamente. Combinando finesse e riqueza, esta magnífica vindima de 2019 seduzirá os amantes dos grandes vinhos tintos de Saint-Émilion com o seu equilíbrio.