Château Chauvin 2014

O equilíbrio e a frescura de um grande vinho tinto de Saint-Émilion

A propriedade
Foi em 2014 que Sylvie Cazes e os seus filhos adquiriram o Château Chauvin. Apoiado no trabalho desenvolvido pela família Ondet, o clã Cazes colocou toda a sua energia e experiência enológica ao serviço deste Saint-Émilion Grand Cru Classé. Desde a safra de 2014, o château Chavin ostenta um novo rótulo, inspirado no de 1929 cujo design cativou Sylvie Cazes. Cupido, o deus do Amor, é assim representado, transportando uma faixa na qual surge o emblemático leão de Saint-Émilion. Este rótulo presta assim homenagem ao simbolismo do nome Château Chauvin, que significa « estar apaixonado pela própria terra ».

A vinha
A vinha do Château Chauvin está situada no noroeste da comuna de Saint-Émilion. A propriedade beneficia de uma localização excecional entre o Château Cheval Blanc e a Butte de Roi. A vinha estende-se por 15 hectares de vinhas com média de 30 anos de idade, plantadas em solos argilo-arenosos com presença significativa de placa de ferro sobre subsolos argilosos. A vinha do Château Chauvin beneficia da certificação HVE de nível 3 (High Environmental Value).

A safra
A safra de 2014 foi marcada por um início precoce de brotação da videira, seguido de uma primavera suave e húmida. Apesar de um agosto fresco e chuvoso, o esplêndido verão indiano que se seguiu, com temperaturas elevadas, permitiu que as uvas atingissem um amadurecimento ideal. A vindima começou assim em 29 de setembro e terminou em 10 de outubro.

Vinificação e envelhecimento
Maceração a frio pré-fermentativa durante 2 a 5 dias a cerca de 8 °C. Fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. Fermentação maloláctica em barrica. Maceração de 20 a 30 dias. Extração suave e lenta. Envelhecimento durante 15 a 18 meses em barricas de carvalho francês (40 % novas).

Corte
Merlot (70 %), Cabernet Franc (22 %), Cabernet Sauvignon (8 %).

Características e recomendações de prova para o Château Chauvin 2014

Prova
O Château Chauvin 2014 caracteriza-se pelo seu equilíbrio soberbo. Apresentando excelente maturidade, este vinho seduz com notas de fruta fresca e madura.