Château Cantemerle 2002

Características de Prova e Notas de Prova do Château Cantemerle 2002

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um belo tom vermelho.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas frutadas que lembram ameixa, acompanhadas de toques agridoces de cerejas.

Boca
Na boca, este vinho apresenta uma estrutura de corpo médio. A textura revela-se angulosa, com um final que tende para uma certa secura, típica desta colheita clássica.

Harmonizações Gastronómicas

Este vinho tinto combina na perfeição com carnes vermelhas assadas, como costela de vaca ou um assado com crosta de ervas aromáticas. Também se harmoniza maravilhosamente com pratos cozinhados lentamente, como daube de vaca, aves assadas, perna de borrego, ou entradas com charcutaria e terrines rústicas.

Serviço e Conservação

Para uma experiência de prova ideal desta colheita de 2002, recomenda-se servir a uma temperatura entre 16 e 18°C. Aconselha-se a decantação durante trinta minutos a uma hora para suavizar a sua estrutura. Este vinho estava no seu melhor até cerca de 2010.

A Elegância de um Grand Cru Classé do Haut-Médoc

A Propriedade

Localizado na região de Bordéus, o Château Cantemerle tem origens muito antigas que remontam à Idade Média, com o primeiro registo de viticultura na propriedade documentado em 1354. Esta propriedade histórica viveu a sua época de ouro sob a família Villeneuve-Durfort, que trabalhou para garantir a sua classificação como Quinto Grand Cru Classé (Cinquième Grand Cru Classé) em 1855. Adquirida em 1981 pelo grupo SMABTP, atualmente conhecido como Groupe SMA, seu proprietário atual, a propriedade é gerida desde 2021 por Laure Canu. A propriedade destaca-se pelo seu forte compromisso com a biodiversidade.

A Vinha

O terroir deste vinho da denominação Haut-Médoc estende-se pelos municípios de Macau e Ludon, na parte sul da península do Médoc. As vinhas, que cobrem aproximadamente 94 hectares, estão plantadas em solos de seixo fino e profundo, com um forte teor de sílica. A propriedade dá grande importância à natureza: dos seus 200 hectares, metade é dedicada a espaços naturais preservados. Este rico ecossistema alberga uma diversidade de fauna e flora, apoiada por corredores ecológicos e sebes campestres que promovem uma viticultura sustentável.

A Colheita

O ano de 2002 foi marcado por condições climáticas bastante frescas e irregulares. O ciclo vegetativo começou com condições meteorológicas difíceis durante a primavera e o início do verão. Felizmente, uma estação tardia mais amena permitiu que os bagos atingissem a maturação completa, conferindo a esta colheita um perfil muito clássico.

Vinificação e Envelhecimento

Para produzir este vinho, as uvas são colhidas à mão antes de passarem por uma cuidadosa triagem através de um processo de seleção por eliminação. As uvas das diferentes parcelas são depois vinificadas separadamente em grandes cubas de madeira para favorecer uma extração suave. Por fim, o vinho envelhece em barricas durante doze meses antes de ser clarificado e engarrafado diretamente na propriedade.

Castas
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.