Château Cantemerle 2001

Características e notas de prova do Château Cantemerle 2001

Notas de prova

Aspeto
Este vinho tinto revela uma cor brilhante e evoluída, com um núcleo escuro que se estende até delicados tons acastanhados e alaranjados no rebordo.

Nariz
O bouquet aromático é particularmente complexo e conseguido. Liberta aromas a frutos negros, como amora e cereja, harmoniosamente entrelaçados com notas resinosas de alcaçuz, castanha de caju, especiarias doces e sotobosque.

Boca
O ataque proporciona um prazer generoso e imediato, revelando uma estrutura assente mais no charme do que na potência. A textura é aveludada, sustentada por taninos sedosos e perfeitamente integrados. Sabores a fruta seca e alcaçuz revestem o palato até um final admiravelmente vivo, que dissimula com elegância a idade deste vinho.

Harmonizações com vinhos

A propriedade recomenda apreciar este vinho com uma terrine de coelho ou galinha-do-mato assada. De forma mais ampla, a sua estrutura integrada e os seus aromas terciários combinarão maravilhosamente com carnes brancas, aves saborosas, pratos com molho ligeiro de cogumelos, bem como com queijos de pasta prensada cozida de intensidade moderada.

Serviço e guarda

O Château Cantemerle 2001 atingiu hoje um patamar de maturidade soberbo. Está pronto a ser apreciado desde já, permitindo desfrutar plenamente dos seus aromas terciários e taninos sedosos, mantendo ainda capacidade de guarda por mais alguns anos, em boas condições de conservação.

A elegância e o charme de um grand cru classé do Haut-Médoc

A propriedade

Situado na região de Bordéus, em França, o Château Cantemerle tem origens feudais que remontam a 1147, embora a implantação da sua vinha esteja oficialmente documentada a partir de 1354. Este grand cru classé estende-se por uma propriedade de 200 hectares, dos quais quase 98 hectares são dedicados à vinha, ficando o restante reservado a espaços naturais preservados. Propriedade do grupo SMABTP desde 1981 e atualmente gerido por Laure Canu, o domínio distingue-se pelo seu compromisso com a biodiversidade e o enoturismo, produzindo vinhos reconhecidos pela sua finesse.

A vinha

Situada no sul da denominação Haut-Médoc, no município de Macau, a vinha está plantada em terraços de seixos do Quaternário e areia siliciosa. Este terroir beneficia de um microclima distintivo, refrescado pela proximidade do estuário do Gironde e protegido por um extenso parque florestal envolvente. Esta rica biodiversidade favorece um amadurecimento lento e regular. As vinhas, plantadas com uma densidade elevada de 9.600 pés por hectare, são conduzidas em Guyot duplo. A equipa técnica realiza uma desfolha cuidadosa e uma vindima verde para controlar os rendimentos e assegurar o excelente estado sanitário das uvas.

A colheita

Na tradição das grandes colheitas do início do século, 2001 é reconhecida como um ano clássico e particularmente equilibrado. As condições climáticas da campanha permitiram o desenvolvimento de fruta estruturada, com uma boa acidez natural e taninos maduros, proporcionando condições ideais para a elaboração de vinhos vocacionados para uma longa evolução em garrafa.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente, seguindo-se um rigoroso processo de dupla triagem, tanto na vinha como na adega. Os bagos são totalmente desengaçados antes de uma fermentação de seis a oito dias, a temperaturas controladas. Segue-se uma maceração prolongada de 28 a 30 dias para extrair a estrutura necessária ao envelhecimento. O Château Cantemerle 2001 é depois envelhecido durante doze meses em barricas de carvalho francês, metade delas novas, com uma tosta média. O vinho é submetido a uma colagem ligeira, mas não é filtrado antes do engarrafamento.

Castas

50% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
10% Petit Verdot