Château Cantemerle 1999

Características e Notas de Prova do Château Cantemerle 1999

Notas de Prova

Aspeto Visual
A cor revela um tom granada com reflexos acastanhados, mantendo uma bela profundidade no núcleo, testemunho da maturidade deste vinho.

Nariz
O buquê é complexo e evoluído. Abre com aromas de frutos negros bem maduros, como groselha-preta e amora, realçados por notas herbáceas que lembram tomilho e louro. Com o tempo, subtis notas terciárias de couro, tabaco loiro e trufa acrescentam ainda mais profundidade ao conjunto.

Boca
Na boca, este vinho oferece uma estrutura harmoniosa e elegante, sustentada por taninos finos e uma acidez ainda viva. O equilíbrio é notável, conduzindo a um final persistente e elegante.

Harmonizações Gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos clássicos como costela de vaca assada, tournedos Rossini ou estufado de javali. Combina também com aves em molho de cogumelos, bem como com pratos de inspiração mediterrânica e asiática, como tagine de borrego com ameixas secas ou pato assado.

Serviço e Guarda

Com um excelente potencial de guarda, este Château Cantemerle 1999 atingiu um excelente patamar de maturidade e pode ser apreciado desde já.

Um Vinho Encorpado e Refinado do Haut-Médoc

A Propriedade

Localizado em Macau, França, na região de Bordéus, o Château Cantemerle possui origens muito antigas, com uma vinha cuja criação remonta a cerca de 1350. Reconhecida como Quinto Grand Cru Classé na Classificação de 1855, esta propriedade histórica destaca-se pelo seu vasto parque arborizado e pela rica biodiversidade. Adquirida em 1981 pelo grupo segurador SMA, seu atual proprietário, a propriedade passou por uma verdadeira renovação. Atualmente gerida por Laure Canu, o Château Cantemerle incarna a combinação perfeita entre tradição, respeito ambiental e modernidade.

A Vinha

Este vinho da Haut-Médoc provém de uma extensa vinha de cerca de 95 hectares, plantada em terroirs profundos de seixos siliciosos compostos por calhau e areia. Estes solos proporcionam uma excelente drenagem e libertam calor durante a noite, favorecendo a maturação completa das uvas. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, são cultivadas com grande atenção à biodiversidade circundante. A vindima é feita à mão, acompanhada de uma seleção rigorosa diretamente na vinha.

A Colheita

1999 é reconhecida como uma boa colheita na região de Bordéus. As condições climáticas proporcionaram uma estação de crescimento globalmente equilibrada, permitindo que os bagos atingissem uma maturação fenólica satisfatória. Apesar de alguns períodos de chuva durante a vindima, o clima favoreceu uvas saudáveis, embora tenha sido necessária uma seleção cuidadosa durante a colheita para garantir uma qualidade ótima.

Vinificação e Envelhecimento

Para elaborar este Château Cantemerle 1999, os bagos passam por uma vinificação precisa, parcela a parcela, em cubas de madeira, cimento e aço inoxidável. A fermentação maloláctica ocorre depois em cuba. Por fim, o vinho beneficia de um envelhecimento cuidadoso, durante 12 a 16 meses, em barricas de carvalho francês, com uma proporção de carvalho novo entre 40 e 50%.

Castas

Cabernet Sauvignon (68%)
Merlot (22%)
Cabernet Franc (5%)
Petit Verdot (5%)