Château Cantemerle 1996

Características e Notas de Prova do Château Cantemerle 1996

Notas de Prova

Cor
Com o tempo, a cor evoluiu para revelar tons vermelho-tijolo e uma ligeira transparência na borda.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas intensos de frutos negros, como amora e cereja preta. Após vários anos de envelhecimento, revela uma bela complexidade através de notas terciárias de sotobosque, cedro, caixa de charutos e tabaco loiro, acompanhadas de subtis toques de trufa e um delicado couro.

Boca
O ataque revela um corpo médio a encorpado, privilegiando a finura em detrimento da potência. A estrutura tânica é particularmente sedosa e bem integrada, sustentada por uma agradável frescura. O final, de comprimento apreciável, prolonga os sabores de frutos negros e as nuances terciárias, realçadas por um delicado toque especiado.

Harmonização com Pratos

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como costela de vaca ou borrego. Também complementa na perfeição aves nobres como pombo ou pato, caça de pena, bem como pratos cozinhados lentamente em molho. No que respeita a queijos, realça lindamente queijos de leite de vaca de pasta dura, como o Comté ou o Beaufort, assim como certos queijos de casca lavada.

Serviço e Guarda

O Château Cantemerle 1996 atingiu agora a sua plena maturidade. Consoante as suas condições de conservação, está pronto para ser apreciado desde já, permitindo desfrutar plenamente dos seus taninos bem integrados e da sua rica paleta aromática terciária.

A Elegância e a Complexidade de um Grand Cru Classé do Haut-Médoc

A Propriedade

Situado em Macau, na região de Bordéus, o Château Cantemerle possui uma história muito antiga. Embora o senhorio seja mencionado já em 1147, a verdadeira tradição vitivinícola da propriedade começou em 1354. Classificado como quinto grande crescimento em 1855, graças à determinação da Baronesa Caroline de Villeneuve, a propriedade conheceu um verdadeiro renascimento a partir de 1981, após a sua aquisição pelo grupo SMABTP, seu atual proprietário. Atualmente dirigida por Laure Canu, a propriedade destaca-se pelo seu rico património histórico e pelo seu compromisso com a biodiversidade.

A Vinha

A vinha estende-se por quase 98 hectares na parte sul da denominação Haut-Médoc. As videiras, plantadas em alta densidade, desenvolvem-se em solos de seixo fino e profundo misturado com areia silicosa. A proximidade do estuário do Gironde e a presença de um parque florestal centenário de 35 hectares criam um microclima temperado, favorável a uma maturação lenta das uvas. A propriedade pratica uma viticultura meticulosa, com poda em duplo Guyot, desfolha, vindima verde e vindima manual acompanhada de uma rigorosa seleção.

A Colheita

O ano de 1996 revelou-se particularmente favorável para a margem esquerda de Bordéus. As condições meteorológicas permitiram que a Cabernet Sauvignon atingisse uma excelente maturação, conferindo às uvas uma estrutura tânica sólida e uma bela acidez—elementos ideais para a elaboração de vinhos de longa guarda.

Vinificação e Envelhecimento

Para elaborar o Château Cantemerle 1996, as uvas foram totalmente desengaçadas e depois selecionadas manualmente. A fermentação decorreu ao longo de seis a oito dias, a temperaturas controladas, principalmente em cubas de madeira, seguida de uma maceração pós-fermentativa de quatro semanas. O vinho foi depois envelhecido durante doze a catorze meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de carvalho novo entre 40 e 50%. O lote final caracteriza-se por uma integração cuidada e significativa de vinho de prensa. O vinho foi sujeito a uma clarificação ligeira, sem qualquer filtração, antes do engarrafamento.

Castas

Este vinho resulta de um lote dominado pela Cabernet Sauvignon, complementada por Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.