Chanson : Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine 2020

Características e conselhos de degustação para o Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine 2020 da Chanson

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi vivo, com reflexos luminosos.

Nariz

O nariz abre com um bouquet fresco e delicado de frutos vermelhos maduros, com destaque para groselha e cereja. Notas florais de violeta juntam-se a subtis toques de alcaçuz e baunilha, bem como a apontamentos de morango branco que conferem uma bela frescura aromática.

Boca

Em boca, o vinho é generoso e bem estruturado. Frutos vermelhos vibrantes — sobretudo cereja e ameixa — envolvem o palato com energia. Uma mineralidade firme, proveniente dos solos argilo-calcários muito pedregosos do climat Beauregard, sustenta o conjunto com elegância. Taninos sedosos e refinados trazem profundidade sem aspereza. O final prolonga-se harmoniosamente com notas de frutos vermelhos maduros, alcaçuz e especiarias doces, conduzidas por uma fina tensão mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine Chanson 2020 é a combinação perfeita para carnes assadas e estufadas, em especial aves. Harmoniza igualmente de forma magnífica com caça como veado, carne de vaca com molho ligeiro, vitela e queijos bem curados de intensidade moderada.

Serviço e conservação

Recomenda-se servir este Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine Chanson 2020 entre 16 e 17°C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Santenay Premier Cru que alia mineralidade e elegância borgonhesa

A propriedade

Fundada em 1750 em Beaune, a Domaine Chanson está entre as casas mais antigas da Borgonha ainda em atividade. Pertencente ao grupo Bollinger desde 1999, assenta em quase 88–90 ha, incluindo 43 ha históricos na Côte de Beaune, certificados em agricultura biológica desde 2024, e 45 ha adquiridos em 2023 na Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully). Desde 2025, Thierry Berger ocupa o cargo de Diretor-Geral.

A vinha

O climat Beauregard é um dos Premiers Crus mais reputados de Santenay, a comuna mais a sul da Côte de Beaune. A Domaine Chanson possui aqui 1,1 hectares, distribuídos por dois níveis de altitude no topo da encosta. As parcelas beneficiam de uma exposição ideal a sudeste e assentam em solos argilo-calcários extremamente pedregosos, com uma fina camada de terra vegetal diretamente sobre o calcário. Esta composição distintiva confere aos vinhos uma mineralidade marcada e uma tensão característica.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha destaca-se pela sua precocidade excecional e por condições quentes. Um inverno ameno e um início de primavera precoce foram seguidos por um verão quente e seco, pontuado por ondas de calor e trovoadas intermitentes. A vindima começou a 23 de agosto de 2020 na Domaine Chanson, numa data historicamente precoce. Apesar do calor, os solos argilo-calcários de Beauregard resistiram ao stress hídrico graças à capacidade de retenção de água da argila. As chuvas de inverno e primavera reabasteceram as reservas hídricas, permitindo que as vinhas mantivessem um equilíbrio ótimo. A colheita deu origem a vinhos concentrados, preservando simultaneamente frescura e estrutura clássica.

Vinificação e estágio

Para este Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine Chanson 2020, as uvas foram colhidas à mão e selecionadas parcela a parcela. Foram totalmente desengaçadas para gerir a concentração e a potência tânica da colheita quente. Uma maceração a frio prolongada precedeu a fermentação, para extrair os compostos aromáticos primários e desenvolver a complexidade floral. A fermentação malolática decorreu em barricas sobre borras finas, sem bâtonnage, preservando a acidez natural e os aromas delicados. O estágio durou cerca de 19 meses em barricas de carvalho francês, com apenas 25% de carvalho novo, privilegiando a expressão do terroir em detrimento da influência da madeira.

Casta

100% Pinot Noir