Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020

Características de prova e recomendações para o Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 do Domaine Chandon de Briailles

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourado pálido, cristalina, luminosa e brilhante.

Nariz

No nariz, revela um bouquet delicado de flores brancas, acompanhado por aromas de citrinos frescos. Notas minerais completam esta expressão aromática refinada.

Boca

Na boca, este vinho branco oferece uma bela tensão, sustentada por uma salinidade marcada. O conjunto distingue-se pela sua elegância e por um final fresco, agradavelmente persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er cru harmoniza na perfeição com peixe delicado com molho, marisco, crustáceos ou um queijo de cabra curado. Harmoniza também muito bem com aves com molho de natas.

Serviço e guarda

O Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Uma decantação ligeira pode ajudá-lo a exprimir plenamente a sua complexidade aromática.

Um Pernand-Vergelesses Premier Cru branco, mineral e elegante

A propriedade

Fundado em 1834 na Borgonha, o Domaine Chandon de Briailles estende-se por 13,7 hectares na Côte de Beaune, em Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, com 12 crus, incluindo Corton. Pioneira da biodinâmica desde 2005 e certificada Demeter em 2011, esta propriedade — conduzida desde 2001 por Claude e François de Nicolay — pratica o cultivo com tração animal e uma vinificação minimalista e natural.

A vinha

O 1er cru "Ile des Vergelesses" provém de um climat reputado, situado entre Savigny-les-Beaune e a aldeia de Pernand-Vergelesses. A propriedade detém ali três hectares de vinha, incluindo algumas parcelas plantadas em 1938. Os solos são compostos por margas calcárias vermelhas enriquecidas com sílica e ferro, conferindo ao vinho a sua assinatura mineral distintiva. A exposição a nascente das parcelas, situadas entre 250 e 350 metros de altitude, favorece um microclima mais fresco, ideal para produzir vinhos brancos tensos e complexos.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha beneficiou de um inverno ameno, seguido de uma primavera precoce. O verão foi marcado por temperaturas elevadas e stress hídrico em agosto, particularmente benéfico para as vinhas velhas, cujas raízes profundas puderam recorrer às reservas do solo. Estas condições permitiram alcançar uma maturação fisiológica ótima, preservando simultaneamente uma notável acidez natural. A vindima começou a 17 de agosto, com colheita matinal para preservar a frescura das uvas. Rendimentos moderados, em torno de 28 hectolitros por hectare, favoreceram a concentração e a expressão do terroir.

Vinificação e envelhecimento

O Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 foi vinificado segundo uma abordagem minimalista, respeitando tanto o fruto como o terroir. As uvas foram suavemente prensadas e os mostos fermentaram espontaneamente graças a leveduras indígenas, sem controlo de temperatura e sem inoculação. A vinificação decorreu em barricas e cubas. O envelhecimento durou 18 meses, principalmente em barricas usadas, com um máximo de 15% de carvalho novo, permitindo uma oxigenação suave sem mascarar a expressão do terroir. O vinho foi mantido sobre borras finas, sem trasfega nem bâtonnage, favorecendo o desenvolvimento da complexidade aromática. Não foi realizada filtração nem colagem antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay