Philipponnat : Royale Réserve Brut

Um champanhe frutado e estruturado que personifica na perfeição o estilo Philipponnat

A propriedade

Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Champagne Philipponnat é uma das casas históricas da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que orientam esta casa, cujo espírito manteve-se familiar. Propriedade da casa desde 1935, o lendário Clos des Goisses é um dos mais antigos e prestigiados clos de Champagne. Esta joia é a origem de champanhes raros com potência excecional.

A Champagne Philipponnat detém um vinhedo excecional de 20 hectares em Premiers e Grands Crus em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

O vinho

A cuvée Royale Réserve é uma homenagem aos antepassados da família Philipponnat: proprietários de vinhas, enólogos, fornecedores do rei Luís XIV, magistrados e presidentes reais de Ay. Um equilíbrio perfeito entre estrutura na boca, comprimento e vinosidade, esta cuvée oferece uma expressão refinada dos grandes terroirs de Champagne.

Vinificação e envelhecimento

Esta cuvée é vinificada de forma tradicional, evitando qualquer oxidação prematura. A fermentação malolática parcial precede o envelhecimento em barricas de vinho de reserva para desenvolver a complexidade aromática. Este champanhe Brut é envelhecido durante três anos e tem uma dosagem de 8 g/litro.

Lote

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%).
A primeira prensagem é composta principalmente por Grands e Premiers Crus. De 20 a 30% de vinhos de reserva vinificados em solera e envelhecidos em carvalho completam o lote.

Características e conselhos de prova da cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat

Prova

Visual
Intenso, a cor apresenta um tom dourado com reflexos âmbar. A efervescência é delicada e persistente.

Aroma
No início, revela fragrâncias de flor de videira, tília e pão fresco levemente torrado. O bouquet ganha complexidade ao abrir-se, com notas de frutos vermelhos, citrinos e mel.

Boca
Um belo ataque precede um paladar frutado (groselha, framboesa, uva madura), generoso, estruturado e longo. O final encanta com notas gulosas de biscoito e pão acabado de cozer.

Harmonização

Ideal como aperitivo, esta cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat acompanha igualmente carnes brancas, aves, charcutaria fina, bem como peixes e mariscos.

Serviço

Para uma degustação ideal, servir a 8°C.

Envelhecimento

Este champanhe pode ser guardado durante cinco anos para desenvolver a sua complexidade aromática.