Franck Bonville : Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Características e sugestões de prova do Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville

Prova

Cor
De um belo brilho, o vinho revela uma intensa tonalidade dourada com reflexos amarelo-ouro, realçada por uma efervescência de extrema finura e por bolhas persistentes.

Nariz
O bouquet abre com delicados aromas florais que evocam a acácia e a madressilva, envoltos em gulosas notas de pera escalfada. Com o arejamento, ganha complexidade e revela notas de pastelaria e tostadas de brioche, frangipane e maçapão, sublinhadas por um toque de ananás assado.

Boca
O ataque é amplo e generoso, com uma textura sedosa e cremosa. O meio de boca desvenda deliciosas notas de bolacha amanteigada e creme de amêndoa, refrescadas por subtis nuances de menta. O final, longo, prolonga-se em notas de especiarias doces e citrinos cristalizados, sustentado por uma soberba mineralidade gredosa.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho gastronómico é um parceiro sublime para mariscadas e peixes brancos fumados ou delicados. Harmoniza também na perfeição com aves assadas ou carnes brancas acompanhadas de um cremoso molho de cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar toda a complexidade do Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019, recomenda-se servi-lo entre 8 e 9 °C, idealmente num copo de vinho. Já acessível, este Champagne possui uma bela estrutura que lhe permitirá evoluir com elegância em cave durante mais alguns anos, ou mesmo uma década.

A expressão singular de um Grand Cru de Oger por Franck Bonville

O domínio

Fundada em 1937 com a aquisição de caves em Avize, a casa de Champagne Franck Bonville é um domínio familiar independente. Atualmente dirigido por Olivier Bonville, representante da quarta geração, e pelo seu genro Ferdinand Ruelle-Dudel, o domínio estende-se por cerca de 15 hectares. Este viticultor-produtor distingue-se pelas suas vinhas plantadas exclusivamente com Chardonnay em terroirs classificados como grand cru na reputada Côte des Blancs. Fortemente empenhada na preservação do ambiente, a casa possui a certificação HVE3 e prossegue a sua conversão à agricultura biológica, elaborando cuvées de grande precisão, fiéis ao seu terroir.

A vinha

Oriunda da prestigiada Côte des Blancs, em Champagne, esta cuvée provém de uma única parcela histórica denominada Les Belles Voyes. Situado a meia encosta no terroir grand cru de Oger, este lieu-dit de 0,80 ha beneficia de raízes profundas em solos de giz puro. Plantadas em 1960, estas vinhas velhas usufruem de uma drenagem ótima e de uma exposição ideal, originando rendimentos moderados que favorecem uma concentração excecional dos bagos.

A colheita

A colheita de 2019 foi marcada por condições meteorológicas globalmente quentes e soalheiras. Estas permitiram que os bagos atingissem uma maturação ótima, aliando uma bela riqueza a uma tensão notável, características dos grandes anos equilibrados.

Vinificação e estágio

As uvas desta parcela única são prensadas separadamente. O Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 é integralmente vinificado em barricas borgonhesas de carvalho de 228 litros, onde decorrem tanto a fermentação alcoólica como a malolática. O vinho beneficia depois de um prolongado estágio sobre borras em garrafa, que lhe confere a sua textura sedosa e uma grande complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay