Franck Bonville : Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Características e Sugestões de Prova do Brut Blanc de Blancs Grand Cru de Franck Bonville

Prova

Aspeto
Este Champagne revela uma cor amarelo-palha pálida, brilhante e luminosa, animada por uma mousse muito fina que sobe do fundo do copo num fio contínuo.

Nariz
O nariz abre com delicadas notas de flores brancas e acácia, seguidas de aromas de maçã verde, pêssego branco e citrinos. Toques de pão fresco e brioche, trazidos pelo estágio sobre as borras, misturam-se com nuances calcárias e uma pontinha de amêndoa, assinatura típica dos Chardonnays da Côte des Blancs.

Boca
O ataque é fresco e incisivo, conduzido por uma acidez vivaz e perfeitamente integrada. O meio de boca, citrino e mineral, desenvolve-se com uma textura esguia e dinâmica, enquanto o final longo e salivante termina numa subtil salinidade que evoca o calcário do terroir.

Harmonizações com comida e vinho

Este Champagne é uma escolha natural como aperitivo, em que a sua frescura e finura despertam suavemente o paladar. Combina também maravilhosamente com marisco e peixes delicados, numa harmonia com um toque salino, bem como com uma vasta gama de queijos, desde os queijos de casca florida macios aos queijos de pasta prensada, incluindo os queijos azuis suaves. As carnes brancas encontram nele igualmente um parceiro bem equilibrado.

Serviço e conservação

O Brut Blanc de Blancs Grand Cru sem anada serve-se preferencialmente fresco, a uma temperatura entre 8 e 10 °C, idealmente num copo que permita apreciar plenamente a finura dos seus aromas.

Um Blanc de Blancs Grand Cru refinado e salino da Côte des Blancs

O domínio

A Casa de Champagne Franck Bonville nasceu em Avize após a vindima de 1959, quando Franck Bonville começou a comercializar o seu próprio vinho com este nome. A Casa, que se manteve familiar, é hoje dirigida por Olivier Bonville, a quarta geração de viticultores, que dá continuidade ao trabalho iniciado em 1996 nos grands crus da Côte des Blancs. Dedicado exclusivamente à Chardonnay e certificado Alta Valor Ambiental desde 2016, o domínio cultiva cerca de quinze hectares sem comprar uvas, garantindo assim um controlo total sobre as suas cuvées.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm principalmente das aldeias Grand Cru de Champagne Avize e Oger, ocasionalmente complementadas por Cramant, consoante o engarrafamento. As vinhas, com uma idade média de cerca de quarenta anos, estão plantadas nos solos calcários característicos da Côte des Blancs, a altitudes entre 110 e 220 metros, onde o calcário aflorante confere às Chardonnays a sua tensão e o seu carácter salino. A vinha é gerida com uma abordagem ambiental exigente, no espírito da viticultura biológica, e as uvas são vindimadas à mão.

O lote

Esta cuvée Brut combina uma colheita recente com vinhos de reserva, em busca de um estilo consistente. A frescura e a intensidade aromática da última colheita unem-se assim à generosidade e à complexidade trazidas pelos vinhos mais antigos, permitindo que cada lançamento anual reflita fielmente a identidade da casa.

Vinificação e estágio

O Brut Blanc de Blancs Grand Cru sem anada é vinificado em cubas de aço inoxidável, uma escolha que favorece a neutralidade aromática e preserva a pureza do fruto. Esta abordagem técnica, herdada da modernização das instalações de produção realizada entre as décadas de 1970 e 1990, realça a mineralidade proveniente dos solos calcários da Côte des Blancs.

Casta

100 % Chardonnay