Drappier : Millésime Exception 2019

Características de prova e recomendações para o Millésime Exception 2019 da Drappier

Prova

Cor

A cor revela um tom dourado complexo e brilhante.

Nariz

No nariz, abre com notas envolventes de fruta branca, amêndoa e pão fresco, refletindo a sua riqueza e um envelhecimento cuidadosamente controlado.

Boca

Em boca, o vinho é poderoso e bem estruturado. Aromas de frutos vermelhos e marmelo misturam-se com um toque especiado, conduzindo a um final longo e persistente.

Serviço

Para uma prova ideal, servir a 7°C.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne de grande personalidade acompanhará na perfeição um cocktail, carnes brancas com molho ou um queijo de sabor intenso, como o Chaource.

A elegância e o equilíbrio de um Champagne de colheita da Drappier

A propriedade

Fundada em 1808, a Casa Drappier é uma referência incontornável em Champagne. Situada em Urville, no coração da Côte des Bar, é liderada por Michel Drappier, representante da oitava geração da família. A propriedade é reconhecida pela sua ligação ao Pinot Noir, a casta-rei deste terroir, e pela sua abordagem respeitadora do ambiente. A Casa privilegia uma viticultura sustentável e uma vinificação de baixa intervenção, para deixar transparecer toda a autenticidade dos seus vinhos.

A vinha

Millésime Exception 2019 provém de uma vinha implantada em solos de calcário Kimmeridgian, característicos da zona de Urville. Este terroir único confere aos vinhos uma mineralidade e uma finesse notáveis. As vinhas são cuidadosamente cultivadas, sem herbicidas químicos, promovendo assim a biodiversidade e a saúde do solo.

O ano

O ano de 2019 em Champagne foi marcado por um verão quente e seco, proporcionando condições ideais para a maturação das uvas. A vindima deu origem a frutos sãos, concentrados e perfeitamente equilibrados, prometendo vinhos de grande riqueza aromática e estrutura fina.

Vinificação e envelhecimento

Para esta cuvée, utilizam-se apenas sumos de primeira prensagem. A vinificação é realizada com grande precisão: 50% dos vinhos estagiam em barricas de carvalho durante um ano, conferindo complexidade e untuosidade. O vinho não é filtrado, de forma a preservar toda a sua substância e integridade. A dosagem é baixa, de 5,6 g/L, para realçar a pureza da fruta.

Lote

Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%).