Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Características e notas de prova do "La Forêt" Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 do Domaine Alexandre Bonnet

Prova

Aspeto
Uma bela cor vermelho-garança, límpida, realçada por delicados reflexos rubi.

Nariz
Notavelmente aromático e profundo, o bouquet abre com intensas notas de cereja preta, bagas silvestres e violeta. Após alguns instantes de arejamento, subtis nuances de especiarias e amêndoa seca conferem-lhe ainda mais riqueza.

Boca
O ataque é simultaneamente potente e generoso, revelando uma fruta de grande profundidade. A boca, de textura fina, assenta em taninos delicadamente pulverulentos. Belamente equilibrada por uma acidez suave, conduz a um final longo, realçado por uma agradável frescura salina.

Harmonização gastronómica
Este notável vinho gastronómico acompanhará na perfeição carnes vermelhas nobres e aves de caça assadas, bem como charcutaria requintada ou pratos de miudezas com carácter.

Serviço e guarda
Para desfrutar plenamente deste vinho, sirva-o a uma temperatura entre 12 e 14 °C, deixando-o respirar cerca de cinco minutos no copo. Esta colheita poderá ser apreciada pela frescura da sua fruta até cerca de 2027, ou guardada até 2032 e mais além, para desenvolver maior complexidade.

Um grande vinho rosé gastronómico elaborado pelo Domaine Alexandre Bonnet

A propriedade
Fundado em 1970, o Domaine Alexandre Bonnet estende-se por 47 hectares na aldeia de Les Riceys, no sul da região de Champagne. Atualmente dirigida por Arnaud Fabre e integrada no grupo Lanson-BCC, a propriedade distingue-se pela sua abordagem vitícola inspirada na Borgonha, assente numa gestão meticulosa parcela a parcela. Muito mais do que uma simples marca, é reconhecida pelo seu compromisso ambiental e pelo seu domínio excecional do Pinot Noir. Produz vinhos de terroir distintivos, que refletem toda a riqueza e singularidade desta região vinícola histórica.

A vinha
A parcela de onde provém este vinho situa-se a uma altitude média de 250 metros, numa encosta íngreme com 45% de declive, orientada a sul e ligeiramente a leste. Plantadas em 1974, as vinhas prosperam em solos de margas e calcários kimmeridgianos, pontuados por vestígios ferruginosos. Esta propriedade de Champagne pratica uma viticultura de precisão, com certificação HVE e VDC, sem recurso a herbicidas nem a inseticidas. A biodiversidade é promovida através de pomares, carvalhos trufeiros e pousios melíferos.

A colheita
O ano de 2022 começou com uma primavera fresca, rapidamente seguida de condições estivais ideais, que estimularam um vigoroso crescimento vegetativo. A floração ocorreu cerca de dez dias mais cedo do que o habitual. O verão, particularmente soalheiro e seco, permitiu que as uvas atingissem uma maturação ideal, conduzindo a uma vindima precoce, iniciada no final de agosto, com cachos em perfeito estado sanitário.

Vinificação e estágio
Os cachos são vindimados à mão e rigorosamente selecionados na vinha, sendo depois transportados em caixas perfuradas. Após uma segunda triagem em mesa, a totalidade da vindima é encaminhada por gravidade para as cubas. Uma pequena parte da colheita é pisada a pé antes de uma infusão semicarbónica de três dias, pontuada por remontagens diárias. A fermentação alcoólica decorre em cuba para 80% do vinho e em barricas usadas da Borgonha para os restantes 20%. Após a fermentação malolática natural e uma ligeira filtração, o vinho estagia durante dez meses nas mesmas proporções de recipientes, repousando depois mais dois anos em garrafa.

Casta
100% Pinot Noir.