Domaine Alexandre Bonnet : "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Características e sugestões de prova do "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 Domaine Alexandre Bonnet

Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor amarelo-pálida com reflexos dourados, por vezes com subtis laivos de casca de cebola. É notavelmente límpido e de um belo brilho.

Nariz
O bouquet revela uma complexidade finamente matizada. Liberta aromas florais de jasmim, lírio e flor de limoeiro, estreitamente entrelaçados com notas cítricas, como lima e raspa de laranja. Sobressai uma mineralidade calcária, complementada por ligeiros toques de fruta amarela fresca e de frutos vermelhos maduros.

Boca
O ataque é vibrante e elegante, revelando uma estrutura vertical e uma textura calcária. Os sabores de fruta branca, brioche e amêndoa torrada fundem-se harmoniosamente com uma acidez límpida e revigorante. O final é notavelmente longo e intensamente salino.

Harmonização gastronómica
Este vinho harmoniza na perfeição com peixes delicados, ostras e queijos curados de pasta dura, bem como com pratos ricos e cremosos, como um parmentier de marisco gratinado.

Serviço e guarda
Este "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 deve ser servido idealmente entre 8 °C e 10 °C, deixando-o abrir no copo durante alguns minutos. Dotado de um excelente potencial, pode ser guardado durante vários anos.

A expressão pura de um Champagne Blanc de Noirs do Domaine Alexandre Bonnet

O domínio
Fundada em 1970 por Serge e Alain Bonnet, a casa situa-se em Les Riceys, um terroir singular da região de Champagne com influências da Borgonha. A vinha estende-se por 47 hectares. Integrada no grupo Lanson-BCC desde 1998, a marca é hoje liderada por Arnaud Fabre, presidente, e por Thomas Remy, diretor-geral. O Domaine Alexandre Bonnet distingue-se pela sua abordagem parcela a parcela, pela conversão parcial à agricultura biológica e pelas práticas regenerativas, que valorizam a identidade única dos seus solos kimmeridgianos.

A vinha
Este Blanc de Noirs Extra Brut provém de uma parcela orientada a norte, a 320 metros de altitude. As videiras, com cerca de 30 anos, prosperam em solos pouco profundos de calcário e margas kimmeridgianas ricas em fósseis. O material vegetal provém de seleções massais e clonais, conduzidas em poda Guyot e Cordon de Royat.

A colheita
O ano de 2019 trouxe condições meteorológicas favoráveis a esta zona fresca, soalheira e de clima semicontinental. Este clima permitiu uma maturação lenta, dando origem a uvas maduras que, ainda assim, conservaram um belo equilíbrio e uma acidez fresca.

Vinificação e estágio
O "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 é vinificado e estagia exclusivamente em cubas de aço inoxidável, de modo a preservar a pureza e a frescura do fruto. O vinho beneficia depois de um longo estágio sobre borras, durante cerca de 44 meses, antes do dégorgement.

Casta
100% Pinot Noir