Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Características e dicas de prova para o Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 da Boizel

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido com realces verdejantes vibrantes, realçado por uma efervescência fina e persistente que forma um elegante colar de borbulhas.

Nariz
O nariz revela uma delicadeza floral marcada pela flor de acácia, pelo espinheiro-alvar e pela flor de tília, evoluindo para notas indulgentes de brioche, amêndoas torradas e mel de acácia, complementadas pela casca de limão e de toranja.

Paladar
O ataque é vivo e tensionado, sustentado pela assinatura calcária característica do terroir. A textura sedosa revela uma amplitude elegante com sabores de cítricos cristalizados e avelã fresca, acentuados por uma nuance salina. O final mineral e refrescante oferece uma belíssima persistência.

Harmonização

Este Champagne harmoniza na perfeição com marisco, nomeadamente ostras, lagostins e carpaccio de vieira. Acompanha também de forma elegante um ceviche de peixe branco ou queijos frescos e cremosos, como um queijo de cabra coberto de cinza ou Brillat-Savarin.

Serviço

Esta cuvée é idealmente servida à temperatura de 8 a 10°C.

Um Blanc de Blancs Premier Cru da Montagne de Reims com notas calcárias

A Propriedade

Fundada em 1834 em Épernay por Auguste Boizel e Julie Martin, a Casa de Champagne Boizel prossegue o seu legado familiar sob a liderança de Florent e Lionel Roques-Boizel, sexta geração. Esta casa de Champagne independente obtém as uvas de crus classificados, nomeadamente os Grands Crus de Cumières e de Aÿ. Pioneira de Blanc de Blancs desde 1929, a Boizel combina saber-fazer ancestral e técnicas modernas para criar Champagnes excecionais.

A Vinha

A aldeia de Villers-Marmery situa-se na encosta oriental da Montagne de Reims, beneficiando de uma exposição a nascente em solos de puro calcário. As videiras prosperam entre 140 e 180 metros de altitude neste terroir Premier Cru de Champagne de 246 hectares, oferecendo condições ideais para a expressão do chardonnay.

Vinificação e Envelhecimento

Este Blanc de Blancs é vinificado inteiramente em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza aromática do chardonnay. O envelhecimento sobre as borras prolonga-se por cinco anos, desenvolvendo a complexidade e a finesse deste excepcional single-cru. Este Champagne apresenta uma dosagem de 3,5 g/L, conferindo-lhe uma expressão pura e mineral.

Variedade de Uva

100% chardonnay.