Boizel : Grand Vintage 2019

Características e sugestões de prova do Boizel Grand Vintage 2019

Prova

Aspeto
Este champanhe revela uma cor dourada brilhante com reflexos dourados quentes, animada por uma efervescência fina e constante, que forma um cordão de bolhas persistente.

Nariz
O nariz é potente e desvenda aromas de frutos de caroço, a par de notas delicadas de flores brancas, em particular acácia, bem como de amêndoa ligeiramente torrada.

Boca
A boca apresenta uma textura notavelmente intensa, sustentada por uma acidez fina que lhe confere uma bela tensão. Notas generosas de alperce maduro e de ruibarbo vivo misturam-se com amêndoas frescas, enquanto um subtil amargor equilibra a vinosidade do millésime. O final é longo e preciso, deixando uma impressão duradoura de riqueza e precisão.

Harmonização de alimentos e vinhos

Este champanhe pode ser apreciado como aperitivo, mas também à mesa, com pratos requintados. Harmoniza na perfeição com peixes e mariscos, tártaro de marisco ou crustáceos grelhados, assim como com aves finas acompanhadas de um molho cremoso de cogumelos.

Serviço e conservação

O Grand Vintage 2019 serve-se idealmente entre 10 e 12 °C, uma temperatura que permite revelar plenamente a sua paleta aromática, preservando a sua frescura.

Boizel apresenta um champanhe de colheita que alia tensão e precisão

O domínio

Fundada em 1834 em Épernay, na Champagne, a Boizel continua a ser uma casa familiar, atualmente dirigida por Florent e Lionel Roques-Boizel. Integrada no grupo Lanson-BCC desde 1994, possui 7 hectares de vinha e mantém uma tradição de lotes precisos e de longo estágio. A sua Caveau du Trésor preserva a memória das suas maiores colheitas, refletindo um profundo apego à história e aos terroirs da Champagne.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm de várias aldeias emblemáticas da Champagne. A Pinot Noir provém de Aÿ, Mailly e Vertus, a Chardonnay de Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Villers-Marmery, enquanto a Meunier é colhida em Aÿ e Chigny-les-Roses. Esta diversidade de crus, repartidos pela Montagne de Reims, pela Côte des Blancs e pela Vallée de la Marne, oferece uma paleta de terroirs complementares.

Vinificação e estágio

Cada parcela é vinificada separadamente, de modo a preservar a especificidade de cada origem antes do lote. Os vinhos são vinificados sobretudo em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, complementadas por um estágio em barricas e foudres para afinar a sua tipicidade. O Grand Vintage 2019 estagia depois durante cinco anos sobre as suas borras finas, antes de receber uma dosagem classificada como Extra Brut.

Castas

O lote do Grand Vintage 2019 combina Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.