Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006

Criada em 1964 como homenagem ao fundador da casa, a mais recente edição é a 2006 Millésime Brut Cuvée Nicolas François, um lote com 60% de Pinot Noir proveniente de premiers e grands crus da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne e 40% de Chardonnay da Côte des Blancs. Quase totalmente fermentado em aço inoxidável (apenas 5% foi vinificado em barricas de carvalho) e envelhecido por 11 anos sobre as borras, este é um Champagne lindamente maduro e rico, mas também puro, com sabores de fruta madura entrelaçados com notas calcárias e nuances de brioche/nougat. No paladar é intenso e concentrado no fruto rico e na profundidade substancial, mas também tenso, muito elegante e perfeitamente equilibrado. A finesse típica de Billecart-Salmon é palpável e incrivelmente pura, com a estrutura persistente de um grande Champagne. O 2006 já está perigosamente gostoso de beber, mas não há pressa; vai longe. A minha amostra é do lote L 193A815 45578, degorgement em abril de 2018. Degustado em novembro de 2018.

Garrafa cheia 1.662 g. 60% Pinot Noir de aldeias grands e premiers crus na Montagne de Reims e Vallée de la Marne, 40% Chardonnay da Côte des Blancs. 5% do vinho foi vinificado em barricas de carvalho de 15 anos. Dosage 5 g/l. Nariz muito firme e um sabor frisante, tipo sumo de toranja. Paladar realmente persistente, com riqueza evidente. Menos austero do que alguns lançamentos recentes desta casa. Realmente intrigante e gratificante. (JR)

A Cuvée Nicolas François Billecart 2006 está a revelar-se uma joia de vinho, mas precisa de tempo para atingir o seu auge. Surpreende-me como está tão tensa. Mas isso apenas me faz pensar no que poderá vir a ser com tempo de cave. Lemon confit, flores brancas, hortelã, pedra britada e sálvia fundem-se num Champagne brilhante e cristalino, dotado de notável pureza. O 2006 é composto por 60% de Pinot Noir da Montagne de Reims e do Vallée de la Marne e 40% de Chardonnay da Côte des Blancs, vinificado maioritariamente em aço, com apenas um toque de carvalho, cerca de 5%. A dosagem é de 6 gramas por litro. (Publicado originalmente em agosto de 2020)

Amarelo dourado claro; mousse fina. Delicados aromas de levedura sustentam fruta tropical amarela madura, um toque de caramelo, nuances de tabaco, notas florais, um toque de cereja e mel. Suculento, sedoso, de textura elegante, cremoso mas com corpo poderoso, bela expressão do fruto no centro, finesse, ricamente estruturado, com final longo e um fino eco de nougat. Ainda muito jovem, com amplo potencial de evolução em garrafa.

Neste ano cheio, o Nicolas François 2006 privilegia o conforto no paladar, com largura e também uma bela tensão nervosa. Para beber sem pressa e, sobretudo, servir à mesa.

Um Champagne bastante amplo, com notas concentradas de limão, gengibre e um toque esfumaçado. O palato é generoso, realçado por uma bela frescura.

Batizado em homenagem ao fundador da maison, Nicolas François Billecart (que se casou com Elisabeth Salmon), este vinho está agora no seu auge. Encontra-se em equilíbrio entre a frescura das notas de maçã e uma maturidade mais ampla e mais madura. Esse balanço resulta num vinho maduro, com sugestões de tosta e amêndoas, mantendo ainda um final seco. Beba agora, embora em 2019 esteja ainda melhor.